[BBC] Venezuela: 4 alimentos que ayudan a sobrellevar la crisis

El men en las mesas de los hogares de Venezuela ha tenido que cambiar a la fuerza. Ante la escasez de productos bsicos en la dieta del venezolano, como la harina de maz para las arepas, o el encarecimiento de carne y pescado, se buscan otros productos como sustitutivos.

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(Foto: Getty)

Son ms baratos y algunos, ms saludables.

Un pas acostumbrado a importar todo, hasta los alimentos, se ve obligado ahora a mirar lo que tiene cerca.

Y ah estn sobresaliendo vegetales olvidados y alimentos que eran vistos como comida de pobre y que ahora se reivindican no slo por su precio, sino por su sabor.

BBC Mundo habl con comerciantes, expertos y gente de la calle y destaca cuatro productos baratos cuyo consumo ha aumentado por una crisis que impide incluso a muchos venezolanos realizar tres comidas al da.

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Estos son:

LA YUCA

Hasta McDonalds sustituy las papas fritas por la yuca en sus mens en Venezuela.

La yuca nos est salvando. Si no es por la yuca, habra ms gente pasando hambre, me dice Gustavo Rodrguez, uno de los numerosos miembros de un grupo de Facebook en el que se comparten soluciones contra la crisis alimentaria en Venezuela.

Sancochada (hervida) o frita, la yuca, muy verstil, siempre ha estado presente en la mesa del venezolano, robndole protagonismo a la papa.

Pero ahora tambin se est usando para hacer arepas en lugar de la harina precocida de maz con la que se hace la base del plato ms popular en Venezuela.

Siempre se hicieron as las arepas y ahora estamos volviendo a eso, afirma Arturo en su puesto de verduras, tubrculos y hortalizas en el Mercado de Chacao, en el este de Caracas.

Un kilo de yuca est entre 450 y 600 bolvares y con eso puedes cocinar de 10 a 12 arepas. Una bolsa de la popular Harina PAN puede costar 5.000 bolvares, ya que resulta casi imposible encontrarla a su precio regulado.

El salario mnimo en Venezuela es de unos 27.000 bolvares sin tener en cuenta el bono de alimentacin.

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LA CALABAZA (AUYAMA)

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Hervida, pero sobre todo en forma de crema, el vegetal naranja es otro beneficiado de la crisis, que ha obligado a redescubrir las sopas y hervidos.

Lo que ha hecho esta crisis no ha sido crear cosas nuevas, sino volver a un modo de comer que era natural en Venezuela, con verduras y tubrculos que nosotros olvidamos, dice a BBC Mundo Vladimir Viloria, experto en gastronoma y autor de varios libros.

Viloria aporta como opcin comer la calabaza, conocida en Venezuela como auyama, cocida y con queso rallado por encima como si fuera pan. En tempura o guiso son otras alternativas.

Los vegetales suplen ahora por ejemplo a la pasta, cuyo precio por paquete de medio kilo ronda los 3.000 bolvares.

El excesivo consumo de carbohidratos en el venezolano era una locura. Mucha gente anda ms delgada porque ha dejado de comer tanto carbohidrato y eso no est mal, afirma Viloria.

Muchos venezolanos tambin han perdido peso por las carencias alimentarias derivadas de la crisis.

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LAS SARDINAS

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Es quizs la fuente de protena ms barata y saludable del mercado en Venezuela actualmente. Hace unos das compr medio kilo por menos de 300 bolvares.

Comer sardina nosotros? Era comida de pobre! Pero es barata y es un gran alimento. Es sabrosa y nutritiva, la defiende Viloria, que destaca el valor y el tamao de las piezas debido a la prohibicin de la pesca de arrastre en Venezuela.

Nuria, acostumbrada a sacar el mximo partido con lo poco que consigue, consume mucha sardina en su casa y presume de receta. Fileteadas y rebozadas en huevo con ajo y fritas.

Hasta el chef Carlos Garca, dueo del retaurante Alto, el nico de Venezuela entre los mejores de Amrica Latina, le ha rendido homenaje con un plato tan sencillo como sabroso, uno de los ms demandados de la carta: spaghetti con sardina.

Este pescado azul, propio del pas, se ha impuesto al salmn, importado desde muy lejos durante aos.

Nos las hemos ingeniado e inconscientemente hemos vuelto a lo que te da la tierra, que es lo normal, asegura Viloria sobre la que quizs sea la nica ventaja de la crisis.

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LA MORTADELA

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Excepto en Italia, es quizs el fiambre menos valorado, pero Gustavo Rodrguez sabe sacarle partido para que su hijo de 9 aos tenga una dieta variada. Hay que inventar cosas y la mortadela es lo ms barato. Sirve para que los hijos coman protena, aunque no de primera, para agregar al carbohidrato, me cuenta Rodrguez.

La mortadela resuelve una cena ya sea con huevo, pan rallado o harina de maz y luego frita en aceite otro bien escaso en el pas, o de forma ms elaborada en un gratn con patata, zanahoria, berenjena, pimentn, calabacn, queso y todo ello al horno.

Me gusta comer bonito con lo que tengo en la mano, dice Rodrguez, siempre pendiente de la alimentacin de su hijo. Con un nio hay que saberle dar la vuelta para que coma bonito y variado y no se aburra, aade.

Es la pelea de cualquier padre. Pero en Venezuela ahora resulta mucho ms difcil.

Fuente: BBC

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