Martha Hildebrandt: el significado de “Limón sutil”

En el Perú y en otros países de América se conoce como limón sutil la variedad pequeña, muy ácida y verde de este cítrico. Entre nosotros, es ingrediente esencial del plato nacional ceviche (variante preferida por el Diccionario académico, que incluye también cebiche, sebiche y seviche, esta la más difundida en nuestro país). Pero el calificativo sutil no tiene relación con el adjetivo sutil ‘delicado’, ‘tenue’, sino que resulta de una alteración del gentilicio ceutí, referido a la ciudad española autónoma de Ceuta, situada en el norte de África, frente al estrecho de Gibraltar.