Martha Hildebrandt: el significado de “*La cava”

En España, cava es una cavidad subterránea en que se prepara el vino blanco espumoso, semejante al que se produce en la región francesa de Champaña y también el vino mismo. Así como Champaña ha llegado a designar el vino espumoso, cava se aplica hoy a la equivalente bebida peninsular. Como se sobrentiende vino en ambos casos, se dice normalmente el cava, el champaña (o el champán), pero en América ha prevalecido el género femenino por influencia de la vocal final -a y se dice, por lo tanto, *la cava, la champaña.