Lo mejor de esta simple receta, aparte de rica y linda, es que la pueden hacer de cualquier verdura, siguiendo las mismas proporciones. Como siempre digo, todo entra por los ojos y si las porciones son pequeñas pues, más ganas tendrán los chicos de probarla. Es una muy buena opción para completar la porción de verduras diaria.
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Ingredientes:
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- 3 tazas de brócoli al vapor, al dente (de 5 a 7 minutos de cocción)
- 3 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina preparada
- ½ taza de leche evaporada
- ¼ de taza de queso Parmesano
- Sal y pimienta
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Preparación:
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En una olla agregar el brócoli, la mantequilla y el aceite de oliva, mover hasta que la mantequilla se haya disuelto. Luego agregar un poquito de sal, una pizca de pimienta y la harina, mover hasta integrar bien todos los ingredientes. Verter la leche y cocinar por unos minutos hasta que agarre cremosidad. Fuera del fuego agregar el queso parmesano y luego los huevos batidos. Mezclar bien y colocar en moldes de cupcakes enmantequillados. Cocinar en un horno precalentado a 175 grados Celsius por 20 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados.
Nota: si quieren usar otra verdura y esta retiene agua, asegúrense que este bien escurrida. También lo pueden preparar en un solo molde rectangular y duplicar la receta. Les tomara 45 minutos de horno aproximadamente.
Para más recetas para bebés y familia, síganme todos los lunes en Provecho.
Cariños,
Colette
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