¿Buscan opciones vegetarianas? Esta receta de sándwich de garbanzos les fascinará

Realmente delicioso, saludable y vegetariano. Siempre estamos buscando opciones vegetarianas, ya sea para nosotros o para algún invitado ‘veggie’. Esta receta es a base de garbanzos procesados (o licuados) que aportan un buen nivel de proteína con corazones de alcachofa cortados en cubitos y nueces picadas para darle textura y sabor.

¡Anoten esta receta!

Ingredientes

Para 18 mini sándwiches:

• 1 ½ (275 g) de garbanzos cocidos aprox.
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1/ 2 de taza de nueces picadas
• 1/3 taza de corazones (fondos) de alcachofas cortados en cubos pequeños
• Brotes de culantro
• Una pizca de sal de apio (uso la marca Badia)
• Pimienta negra (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Una pizca de cayena o tabasco (opcional, le va muy bien y no se siente)
• 18 mini croissant o petipán

Preparación

Procesar los garbanzos cocidos con el aceite de oliva. Luego, agregar las nueces picadas, los corazones de alcachofas cocidos y cortados en cubos, la mayonesa, la sal de apio, la sal, la pimienta y la cayena. Mezclar bien, la mezcla debe ser cremosa. Rellenar los pancitos. Después de rellenarlos, me gusta meterlos unos minutos al horno y luego agregarle brotes de culantro o alguna hoja verde.

Para más recetas ricas y sencillas como esta síganme todos los lunes en Provecho.

Cariños,

Colette