¿Mayonesa de leche? Aprende la receta de Rafael Piqueras para acompañar tus comidas

“Pollito con papas”, la reciente edición del festival FILO dedicado al pollo a la brasa, contó con la participación de Amancio, la pollería del chef Rafael Piqueras que se destaca por su sabor tradicional y sus deliciosas y crujientes papas peruanas.

Durante el evento, el reconocido cocinero estuvo en el stand del diario El Comercio, donde compartió con nuestros sunoscriptores una sencilla receta, cuyos pasos ahora también podrás seguir en casa.

MIRA: Rafael Piqueras: “Lo más importante es el producto”

Aunque cuando preparamos una mayonesa, el principal ingrediente que se nos viene a la mente es el huevo, Piqueras enseñó una receta en base a leche, lo que hace de esta versión de la salsa ideal para el verano y para tener más tiempo en refrigeración sin que se eche a perder.

Estos son los ingredientes:

• Ajo.
• Limón.
• Sal (al gusto).
• Pimienta (al gusto).
• Leche evaporada.
• Mostaza (al gusto).
• Aceite.

Puedes seguir el paso a paso en el video que acompaña esta nota.

En una licuadora, ir agregando todos los ingredientes. Recuerde que la leche evaporada debe estar fría, previamente refrigerada, mas no puesta en el congelador. Calcular el aceite en base a la consistencia que vaya tomando. Como tip, el chef Rafael Piqueras sugiere que si la mezcla queda muy espesa, eche un poquito de agua con gas hasta nivelar.