El queso helado es un postre tradicional de Arequipa, Perú, que, a pesar de su nombre, no lleva queso entre sus ingredientes.
Servido tradicionalmente en pequeños cubos, este dulce es perfecto para refrescarse en los días soleados y para disfrutar de una de las joyas más queridas de la gastronomía arequipeña.
A continuación, te mostramos cómo preparar un auténtico queso helado en casa.
Hierva la leche con la crema y los coquitos previamente chancados a fuego lento, hasta reducir a la mitad, es decir 21/2 litros. Retire del fuego y cuele. Añada el azúcar, los huevos bien mezclados y bata. Vacíe en cubetas y lleve al congelador a cuajar. Debe quedar cristalizado. Espolvoree canela molida.
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