Receta de un clásico de mazamorra morada y arroz con leche

El clásico de mazamorra morada y arroz con leche es uno de los postres más queridos del repertorio peruano, una combinación que une dos texturas y sabores emblemáticos en un solo plato.

Servidos juntos en el mismo recipiente, forman un dúo perfecto que es tanto reconfortante como delicioso, ideal para cualquier ocasión especial o como final dulce de una comida criolla.

Sigue esta receta:

Preparación:

Hierva la chicha morada con media taza de azúcar, la manzana y el membrillo, hasta que las frutas estén suaves. Añada los guindones y cocine por cinco minutos. Diluya el chuño en cuatro cucharadas de agua, agréguelo a la olla y cocine, sin dejar de remover, hasta espesar. Retire del fuego y eche el jugo de limón. Mezcle y reserve.

En otra olla, hierva la leche con la rama de canela, el azúcar y la cáscara de naranja. Incorpore el arroz y cocine a fuego bajo, removiendo constantemente, durante 40 minutos. Añada el azúcar restante, remueva y retire del fuego. Distribuya el arroz con leche en cuatro dulceras, hasta la mitad de su capacidad. Complételas con la mazamorra y esparza encima la canela en polvo.