¿Eres amante del queso? Tres recetas perfectas para disfrutar este ingrediente

¡Ay, el queso! Qué ingrediente tan delicioso, con tantas variantes y tan consumido en todo el mundo. Tan solo en el Perú se elaboran más de 50 variedades, producidas por más de 388 mil productores. Ya sea con pan, arroz, pastas, carnes, vegetales o lo que se le ocurra, es un ingrediente capaz de mejorar cualquier receta. Para celebrarlo, Provecho reúne tres preparaciones donde el queso es el protagonista del menú.

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Quesos a la sartén

Ingredientes:

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• 1/2 tz. queso edam rallado
• 1 cdta. pimienta negra molida
• 1 cdta. páprika
• 1 cda. orégano seco
• 2 tz. champiñones
• 1 cdta. ajo picado
• 2 cda. aceite de oliva
• 1/2 tz. queso mantecoso rallado
• 1/2 tz. queso gouda rallado
• sal

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Preparación:

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Mezcle los quesos en un bol y llévelos al refrigerador durante 10 minutos. Ponga sobre la parrilla, a fuego alto, una sartén de acero con una cucharada de aceite. Agregue el ajo y cocine durante tres minutos. Añada los quesos y cocine durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén completamente derretidos. Acomode los champiñones en el borde de la parrilla y cocínelos durante seis minutos. Esparza el orégano y la páprika sobre los quesos derretidos. Rocíe el resto del aceite y sazone con sal y la pimienta. Sirva con los champiñones.

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Ñoquis a los cuatro quesos

Ingredientes:

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• 1 kg. papa huamantanga sancochada y prensada
• 3/4 tz. harina sin preparar
• 2 yemas
• 2 cda. mantequilla
• 2 cda. cebolla blanca picada
• 2 cda. vino blanco
• 1 1/2 tz. crema de leche
• 1/4 tz. queso crema (tipo Philadelphia)
• 3/4 tz. queso parmesano rallado
• 1/2 tz. queso edam rallado
• 1/2 tz. queso andino rallado
• sal y pimienta blanca

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Preparación:

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Haga hervir cuatro litros de agua en una olla. En tanto, ponga las papas en un bol grande. Eche la harina y sazone. Agregue las yemas, una por una, y mezcle con una espátula hasta obtener una masa. Llévela a la mesa de trabajo y amase con las manos hasta que esté lisa. Divida la masa en dos y forme tiras tubulares. Luego, córtelas en trozos y deles la forma de ñoqui.

Póngalos en un recipiente enharinado, separados unos de otros. Cuando termine de formar los ñoquis, cocínelos por tandas en el agua hirviendo. Retírelos y escúrralos. Derrita la mantequilla en una sartén, a fuego medio. Añada la cebolla y cocine durante tres minutos. Vierta el vino y deje evaporar el alcohol durante unos segundos. Incorpore la crema de leche y el queso crema y deje cocinar durante dos minutos. Agregue media taza de queso parmesano y los quesos edam y andino. Remueva hasta obtener una salsa. Sazone y vierta sobre los ñoquis. Sirva y esparza el resto del queso parmesano.

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Pizza tres quesos

Ingredientes:

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• 2 discos grandes de masa precocida
• 3 cda. orégano
• 4 cda. aceite de oliva
• 150 g queso parmesano
• 200 g queso edam
• 200 g queso mozarella
• 300 g jamón inglés
• 8 tomates sin piel ni pepas, en rodajas
• 2 tz. salsa de tomate casera
• sal y pimienta

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Preparación:

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Haga incisiones superficiales y largas en ambos discos de pizza, para que la salsa las humedezca. Coloque salsa de tomate y rodajas de tomate; sazone con sal y pimienta. En un bol, mezcle el queso mozzarella rallado, el queso edam picado, el jamón, el aceite de oliva y el orégano. Sazone. Reparta jamón y quesos sobre los discos y espolvoree el queso parmesano. Lleve al horno caliente por aproximadamente 25 minutos. Sirva de inmediato y acompañe con ají.

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