Tallarines verdes: aprende a preparar la versión vegana de este clásico

Alessandra Arce de Organikalee, cocinera vegana, nos enseña cómo preparar una versión vegana de los clásicos tallarines verdes. Toma nota de esta sencilla y deliciosa receta.

Ingredientes:

• 1 taza albahaca deshojada
• 1/2 taza espinaca deshojada
• 1/2 cebolla roja picada
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de cashews
• 2 pecanas
• 2 cdas levadura nutricional
• 3/4 taza de agua
• sal
• pimienta
• Pasta al dente

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Preparación:

Hidratamos nuestros cashews con agua hirviendo y reservamos. Preparamos un sofrito con cebolla y ajos. Blanqueamos (pasamos por agua hirviendo), las hojas de espinaca y albahaca. Transferimos esto a una licuadora junto con los cashews escurridos, el sofrito, levadura nutricional, pecanas, sal, pimienta y agua. Licuamos. Vertemos esta mezcla en la sartén en la que realizamos el sofrito, rectificamos de sal. Agregamos pasta al dente y un poco de agua de cocción de la pasta si fuese necesario. Servimos con un bisteck de seitán. Provecho.