Sopa criolla: aprende a preparar esta tradicional sopa en su versión vegana

La sopa criolla es un infaltable en la temporada de frío, por ello, Alessandra Arce del blog de Organikalee nos enseña a preparar este delicioso platillo, con el que quedarás muy bien con tu familia.

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Ingredientes:

• 30 gr carne de soya tipo carne molida
• 1 cdta ajo molido
• 1 cebolla roja pequeña picada
• 1/2 tomate picado
• 2 cdas aji panca en pasta
• 1/2 cdta aji amarillo en pasta
• 1 cdta pasta de tomate
• 1/2 cdta comino
• sal
• pimienta
• 4 tazas fondo de verduras o agua
• 40gr cabello de angel
• 2 papas amarillas o blancas
• 1/4 taza crema de leche vegetal o leche vegetal sin azúcar
• orégano
• laurel (opcional)

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Preparación:

Hidratar la carne de soya con agua caliente por 15 minutos. Hacer un sofrito con cebolla, carne molida, ajo y tomate picado. Sazonar con sal, comino y pimienta. Agregar el ají panca, ají amarillo y pasta de tomate. Verter el fondo de verduras o caldo y mezclar bien. Añadir las papas. Cocinar por 6-8 minutos a fuego medio. Agregar el cabello de ángel y cocinar por 3 minutos más. Reducimos la potencia al mínimo y añadimos la leche vegetal. Rectificamos de sal y servimos con orégano y jugo de limón. Provecho