¿Fan de las papas fritas? 5 lugares en Lima que ofrecen versiones imperdibles

La papas fritas pueden ser protagonistas, y no solo un acompañamiento. En el Perú tenemos una gran variedad de estas, podemos encontrarlas hechas con papa canchan, huayro, morada, huamantanga o nativas. Hay de todos los precios y para todos los gustos. En Provecho, hizo una lista de las más ricas de Lima.

La Lucha

Esta sanguchería tiene una de las mejores papas fritas de Lima. Están hechas con papa huayro cortadas a mano y de doble cocción. La primera es para quitarle un poco del almidón y la segunda se hace justo cuando el comensal las pide. Se le agrega sal y se sirve junto a las salsas de la casa. El sabor es insuperable, son crujientes por fuera, suaves por dentro, y con el toque especial que solo tiene la papa huayro. Pídelas con un gran vaso de chicha morada.

Asiánica Street Food

Este restaurante especializado en ‘comida callejera’ latinoamericana tiene unas papas fritas crujientes y deliciosas. Ellos utilizan, según la temporada, papa morada, canchan o amarilla. Para que queden crocantes utilizan la técnica de doble fritura. Primero la pre fríen a fuego medio por 5 a 7 minutos. Las congelan, y por último le dan una fritura intensa a fuego alto por 2 minutos aproximadamente. Apenas salen se le agrega sal para que queden bien crocantes. Acompañalas con ají huacatay y salsa BBQ casera.

La leña

Esta pollería resalta a la papa peruana en la mesa. La puedes pedir tipo rústicas, al chimichurri, a la batalla o sus clásicas huamantanga, con las que acompañan al pollo a la brasa que ofrecen. Sus papas fritas son suaves, doraditas y lo suficientemente crujientes para comerlas solas o acompañarlas con tu salsa favorita.

Seitan

Este restaurante vegano siempre ha resaltado por sus papas fritas, hechas con papa huamantanga. Son cortadas manualmente a cuchillo en gajos y se le da una doble cocción en aceite vegetal. Se sazonan con sal de maras y se sirven calientes con salsas de la casa. Son muy crujientes por fuera, y realmente suaves por dentro. Tienen un sabor adictivo. Pruébalas con la salsa de lomo saltado o la mayonesa anticuchera.

Yala

Este restaurante de comida rápida saludable tiene unas papas fritas deliciosas. Celebran a la papa huamantanga, la cual pasa por un proceso de limpieza profunda porque las ofrecen con cáscara. Luego, se le hace un proceso de precocción y son congeladas. Finalmente, se hace la última cocción con el fin de lograr el crocante deseado. Acompañalas con mayonesa de la casa y si te gusta el picante, debes pedir el ají parrillero.