La Chingana: ¿qué se sirve en el único local con rooftop en el Boulevard de Barranco?

Este no es un recorrido que se suele hacer de día (la oferta nocturna usualmente condiciona la visita), pero siempre es saludable observar las cosas con otra luz. En específico, aquella que ilumina la terraza de La Chingana, restaurante comandado por la cocinera Erika Morote en Barranco, con una propuesta marina servida con toque personal.

Pocas veces se ve el jirón Sánchez Carrión —o Boulevard de Barranco, como cada uno prefiera llamarlo— desde una ubicación tan privilegiada: los colores de las casonas, los árboles altísimos, incluso la plaza luce diferente. Solo puedo imaginar cómo serán los atardeceres de verano sentada en la mesa de Erika, con un plato de cebiche recién terminado, una cerveza en la mano y algún clásico del rock peruano sonando de fondo. La experiencia aquí es casual, relajada. Sin ninguna pretensión que no sea la de disfrutar la estadía, cuanto sea que dure.

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La Chingana ocupa el segundo y tercer piso de un local del Boulevard. Para encontrarlo solo hay que levantar la mirada. No se sorprenda por la decoración y el estilo del ambiente: allí también funciona un bar que empieza el servicio por las noches, después de que termina el turno en el restaurante.

La rutina de Erika Morote solía ser bastante distinta hace unos años: de gerenta comercial en una empresa farmacéutica pasó a estudiar cocina desde cero, todo en búsqueda de un sueño. Barranco es su barrio, su origen, y allí ha regresado para apostar por un proyecto propio. La Chingana —como su nombre indica— es un sitio para ir a comer y a beber.

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Erika quiere reivindicar dicho concepto (tal y como pasó con las tabernas) y lo hace con sus recetas. La carta es una mezcla de clásicos con creaciones de autor: hay unas conchas a la chalaca con crema de rocoto, que le dan un giro al plato original, y lo mismo va por unas láminas de pulpo con tapenade de aceitunas (distinto del pulpo al olivo) o un chilcano acevichado que combina el caldo caliente con leche de tigre, por ejemplo.

Sobre estas últimas vale decir que en el menú hay seis variedades con todo tipo de ingredientes, colores y sabores; entre ellas, una leche “palteada”, con pescado, palta, alcaparras y aceite de oliva. Para más contundencia, sugiero revisar la lista de arroces (el “norteñazo” es una versión del arroz con mariscos con culantro y zapallo loche) y el spaguetti a lo macho, potente y picante, perfecto para cerrar la tarde con broche de oro.

Que empiece la fiesta

• No es habitual encontrar en lima dos formatos gastronómicos en un mismo lugar, y ese es uno de los grandes diferenciales de esta propuesta. el local donde opera la chingana (martes a domingos, de 1 a 5 p.m.) es el mismo donde funciona feria bar durante las noches. de ahí que el espacio tenga dos escenarios: uno en el segundo piso y otro en el tercero. si bien son conceptos distintos e independientes, los une la pasión por el rock en español.
• El verano traerá algunas sorpresas para los clientes de erika morote y su colorida mesa de comida marina. una nueva sede de la chingana abrirá en en punta hermosa, con novedades en el menú. en barranco, la terraza abierta será sede de distintas experiencias musicales.

Más información:

Dirección: Sánchez Carrión 110, Barranco (segundo piso).

Contacto: 966-344070

Instagram: @lachinganalima