Juntos contra la anemia | La sangre de cualquier animal tiene gran poder para combatir la anemia, al ser un alimento muy rico en hierro: ofrece quince gramos de proteínas de alta calidad por cada cien gramos que se consuma de ese alimento. Además, posee más porcentaje de hierro que el hígado y las carnes rojas. Como si fuera poco, es de fácil digestión y de bajo costo. Aquí una receta para prepararla en casa:
Lave la sangre que ha comprado en el mercado en un colador y quítele las impurezas. Cocínela en agua hirviendo hasta que coagule. Una vez cocida, la vuelve a lavar, la enfría y la pica finito.
En una sartén, prepare el aderezo. Caliente aceite vegetal, agregue cebolla roja y cebollita china picada, sal, pimienta, comino, orégano, ajo picado y pasta de ají amarillo. Cocinar el aderezo a fuego bajito hasta que este parezca que está “cortado”.
Al aderezo, agregar la sangre previamente picada, póngale hierbabuena al gusto, un gran chorro de fondo de pollo, más ají amarillo y otro poquito de cebolla china. Servir generosamente. Se puede acompañar con un par de yuquitas sancochadas. Provecho.