Tacu- tacu: la receta perfecta para sacarle provecho al menú del día anterior

¿Te sobraron frijoles y arroz del día anterior? Te enseño cómo darle una nueva vida al menú del día anterior. Crocantes exterior, suave y cremoso por dentro, el tacu tacu demuestra que el recalentado siempre es más sabroso.

Ingredientes:

• 300g arroz cocido (2 tazas)
• 300g frijoles cocidos (yo usé 2 tazas de frijol canario)
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 cucharadas de ajo molido
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• C/n de aceite de Oliva
• Sal y pimienta a gusto
• Opcional: huevo frito y salsa criolla

Preparación:

En una sartén a fuego medio hacemos un aderezo con aceite de oliva, cebolla roja picada, ajo molido y pasta de ají amarillo. Una vez suave la cebolla, agregar el arroz y los frijoles del día anterior. Cuando se empieza a pegar a la sartén, agregamos 1/2 taza de agua e integramos para que la mezcla quede más cremosa. En este paso rectificamos la sazón con sal y pimienta a gusto. Retiramos a un plato limpio y en una nueva sartén a fuego alto, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregamos la mitad de nuestra mezcla si queremos 2 porciones o toda la mezcla si queremos un tacu tacu grande, ideal para compartir.

Agitamos la sartén para que la mezcla se posicione en la esquina y una vez dorado, nos ayudamos de un plato de aproximadamente el tamaño de nuestra sartén para darle la vuelta. Lo dejaremos cocinar por unos 5 minutos más o hasta que ambos lados tengan un dorado parejo.

Listo para servir. Para mí, básico con un huevo frito y salsa criolla, pero va muy bien con un lomito al jugo.