Receta de pionono con manjar blanco, de Teresa Ocampo

El pionono con manjar blanco es un clásico de la repostería peruana, y la chef Teresa Ocampo lo presenta con su inconfundible toque casero.

Este esponjoso bizcocho, enrollado con un relleno cremoso de manjar blanco, logra un equilibrio perfecto entre suavidad y dulzura.

Sigue esta receta:

Preparación:

• Bata las claras a punto de nieve, agregue las yemas batiendo bien después de cada adición. Añada el azúcar, la harina, el chuño y el polvo de hornear cernidos, mezcle suavemente.
• Forre una lata con papel manteca, enmantequille, vierta la preparación y empareje con la ayuda de una espátula, lleve a horno medio (175°C- 350°F) por 12 minutos o hasta que este cocido.
• Desmolde sobre una servilleta enharinada, desprendiendo rápidamente el papel. Enrolle y enfríe. Luego desenrolle, unte manjar blanco y vuelva a formar el pionono.