Sudado de pescado: aprende a preparar esta delicia peruana

Si se trata de almuerzos contundentes, el sudado de pescado es una opción perfecta y sabrosa para disfrutar. Conoce cómo lo preparan los chicos de Wariqueando en esta nota.

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Ingredientes:

• 1 k pescado (cabrilla en este caso)
• 1/2 cdita sal
• chicha de jora
• 1 cda ajo

• Aceite
• 1 cebolla pequeña
• 1 cda ajo
• 1 cda kion
• 2 cdas ají amarillo
• 1 cda ají especial
• Sal
• Pimienta
• 1 tomate
• 1tz de agua o caldo de pescado
• Culantro
• cebolla, tomate y ají amarillo cortados en tiras

Para acompañar:

• Yuca
• Arroz

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Preparación:

• Sazonar un kilo de pescado (cabrilla) con sal, chicha de jora y ajo. Reservar.
• En una sartén poner aceite y sofreir una cebolla pequeña, ajo, kión, ají amarillo, ají especial, sal, pimienta y finalmente agregar un tomate picado.

• Dejar sofreir por aproximadamente 10 minutos. Luego, agregar una taza de agua o caldo de pescado, chicha de jora y se agrega el pescado y culantro.
• Se deja sudar (o cocinar) por 25 minutos (aprox).
• Finalmente, se coloca cebolla, tomate y ají amarillo cortado en tiras y culantro picado.
• Se sirve acompañado de yuca y arroz.