Receta de yucas rellenas

Las yucas son un tubérculo muy versátil y son infinitas las recetas que podemos encontrar usándolas como base.

Por ello, te compartimos una receta cajamarquina en la que la yuca tiene relleno de carne, huevo y especias con la que deleitarás a tus comensales.

Sigue esta receta:

Preparación:

1. Pele la yuca y sancóchela en agua hirviendo. Diez minutos antes de que esté a punto, agregue una cucharada de sal. Triture la yuca sancochada caliente; elimine las partes duras y los filamentos centrales. Amase con sal hasta que se mezcle bien.

2. En una sartén grande con aceite, fría las cebollas, la carne, el ají panca, pimienta y un poco de comino. Agregue huevos duros picados y pasas.

3. Arme las yuquitas usando la palma de la mano untada con un poco de aceite: haga bolitas y aplástelas para formar una superficie plana. Coloque el relleno en el centro, cierre y enharine para luego freír en abundante aceite. Pase por papel absorbente. Sirva acompañado con un poco de salsa picante.