Ceviche de Champiñones: Aprende a preparar este plato refrescante y saludable para este verano

La comida peruana se caracteriza por ser diversa y deliciosa, en los últimos años ha avanzado en los últimos años, y el Ceviche no es la excepción, ya que sus variedades son infinitas. El Ceviche de Champiñones, sin duda alguna, será una de las mejores opciones para que disfrutes y lo compartas con tus amigos. La famosa cuenta de TikTok, ‘A Comer’ nos regala una receta para disfrutarlo este verano.

Ingredientes

• 400 gramos de Champiñones.
• 3 cucharadas de pasta de ají amarillo.
• ½ unidad de Cebolla Roja.
• 10 unidades de limón.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharita de Jengibre.
• 1 unidad de Ají Limo.
• 2 unidades de Tallos de Culantro.
• 1 unidad de Choclo.
• Canchita serrana al gusto.
• Chifles al gusto.
• 2 unidades de camote cocido.
• La cantidad necesaria de Lechuga.

Preparación

• El primer paso es cortar los champiñones en láminas no tan delgadas. Colócalos en un recipiente grande, y agregaré 1/4 de cucharadita de sal, pimienta al gusto e intégralos hasta que los champiñones empiecen a sudar.
• En otro recipiente, agrega 2 tallos de culantro, 1/2 ají limo sin venas ni semillas, 1 trozo de jengibre del tamaño de una cucharadita, 1 diente de ajo triturado y el zumo de 10 limones. Presiona con fuerza para que todos los ingredientes se fusionen en el limón, y déjalo reposar durante 5 minutos, luego tamiza.
• Mezcla 6 cucharadas del zumo de limón con 3 cucharadas de pasta de ají amarillo y resérvalos.
• En otro recipiente grande, añade los champiñones salpimentados, 1 choclo cocido desgranado, ají limo picado finamente, culantro picado finamente y la salsa de limón y ají amarillo, intégralos, prueba la sazón y al final agrega la cebolla roja cortada en pluma.
• Para darle un toque saludable, agrégale un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Sirve acompañado de lechuga y camote, acompañar con canchita y chifles.