Cena Sisay: Cocineros organizan evento a beneficio de agricultores jóvenes

Los jóvenes cocineros del Perú salen en apoyo de nuestros productores organizando una cena con el fin de reunir fondos para que más agricultores jóvenes puedan asistir a Sisay, un encuentro que los reunirá en Huancayo para dialogar sobre el futuro de la agricultura y la seguridad alimentaria. Esta cena benéfica será el próximo lunes 21, a las 8 p.m., en el restaurante Wallqa de Miraflores.

En ella se servirá un menú de ocho pasos, que se iniciará tras los abrebocas preparados por Ignacio Barrios, Javier Muñiz, Javier Miyasato y el trío Shizen (Mayra Flores, Coco Tomita y Renato Kanashiro).

Sobre la mesa los protagonistas serán productos que florecen en nuestra tierra, siguiendo la temática de Sisay. Así, el chalaco Miguel Pulache y el anconero Aldo Espinoza se alejarán del mar para ofrecer un plato de entrada que incluye oca, choclo, rocoto y oxalis rojo (trébol comestible). El norteño Luis Romero Bellido compartirá su toque oriental en un pulpo con punto de ají mochero y karasumi (botarga). Terminan esta ronda Nelson Roque y Frank Ponce, con un tataki de alpaca y hierbas. Los platos de fondo llegan con Palmiro Ocampo y su ñoqui di maduro; y la dupla Miguel Intequilla y Enrique Paredes con la expresión de la tierra: quinua, papa, mashua y oca. Francesco de Sanctis termina con su asado de tira y ollucos, para dar paso al mundo dulce.

En postres, Betsi Albornoz hará granita de maíz morado y crema de camote, y después llegará helado de maíz, humita de algarrobina, tumbo, tierra de algarrobo y cacao, un cierre en el que meten mano Arlette Eulert, María José Jordán, la maestra de la cocina peruana María Zúñiga y Raúl Cenzano.

MÁS INFORMACIÓN
​Wallqa Restaurante
Av. Vasco Núñez de Balboa 530, Miraflores.
Lunes 21, 8:30 p.m.
Contribución: S/250.
Reservas: 242-9619.