Delicias para celebrar el Día de la Papa

El 30 de mayo de cada año se celebra el Día Nacional de la Papa, tubérculo que representa una de las principales fuentes de alimento en el mundo. Hoy en día, debido a la revaloración de muchas de sus especies nativas, así como al boom de nuestra cocina en la esfera internacional, la papa peruana ha logrado un crecimiento sostenido tanto en el ámbito agrícola como en el gastronómico.

Desde el año 2014, la producción anual de papa en nuestro país alcanza aproximadamente los 4,6 millones de toneladas, hecho que nos ha posicionado como el productor número uno de América Latina. Además, cabe resaltar que su consumo en el Perú, desde el año 2001 al 2014, incrementó de 54 a 85 kilos per capita. Entre las variedades más consumidas, encontramos la papa blanca y amarilla, al igual que variedades nativas como la papa huayro, huamantanga y peruanita.

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