Descripción
Para darle más sabor a esta riquísima carne de pavo, inyecte pisco italia o cualquier otro en las piernas y pechuga del ave con ayuda de una hipodérmica.
Ingredientes
[inicio-ingredientes]
- 1 pavo de 6 kg
- 1/2 tz. crema de leche
- 3 panes chancay
- 3 cda. perejil picado
- 1/2 kg. champiñones en cuartos
- 1 tz. albaricoque picado
- 1 tz. higo seco picado
- 1 tz. pecanas picadas
- 350 g carne de pollo molida
- sal y pimienta
- 1 1/2 tz. cebolla blanca picada
- 250 g tocino picado
- 100 g mantequilla sin sal
- 4 cda. aceite de oliva
- Relleno:
- 1 naranja de comer
- 1/4 tz. aceite de achiote
[fin-ingredientes]
Preparación
Limpie el pavo y frótelo con la naranja. Sazone. Cocine el tocino en el aceite y la mantequilla. Incluya la cebolla y condimente. Lleve a un bol y deje enfriar. Incluya pollo, pecanas ligeramente tostadas, higo, albaricoque, champiñones, perejil y chancay remojado en la crema de leche. Rellene el pavo en sus dos cavidades (barriga y pescuezo). Cubra con la piel y cosa. Pinte el pavo con aceite de achiote, lleve a horno medio con la pechuga cubierta de papel aluminio y retírelo 50 minutos antes de finalizar la cocción. Saque el hilo y sirva.
Tip Experto
Por lo general, la carne de la pechuga se reseca durante larga cocción. Para que esto no le suceda a nuestro pavo haga una mezcla de mantequilla, ralladura de lima, sal y pimienta y colóquela debajo de la piel del pecho.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 24-04-2012
