Martha Hildebrandt: el significado de “Pacay o pacae”

Del quechua pakay o paqay ‘esconder’, estas variantes designan en el castellano del Perú y Bolivia a un árbol mediano de la familia de las mimosáceas cuyos frutos tienen forma de vaina larga de color verdoso y son apreciados por una membrana blanca, esponjosa y dulce que rodea sus semillas. Según el Diccionario de gastronomía tradicional peruana de Sergio Zapata (2009), esta planta se cultivaba ancestralmente por los nativos americanos. En otras partes del continente, al pacay o pacae se le denomina guaba; su nombre científico es Inga feuillei.