Receta de carpaccio de lenguado

El lenguado, con su delicado sabor, se luce en láminas finas bañadas con una vinagreta cítrica y colorida. Pimientos asados y ají limo hacen de esta entrada una experiencia única. Ideal para empezar una comida con elegancia.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Limpie el filete, envuélvalo con papel film y congele por 30 minutos.
• En un bol, bata el aceite, la mostaza y el limón. Añada el caldo y mezcle hasta lograr una crema.
• Incorpore los pimientos, el eneldo y el ají. Sazone con sal y pimienta, y reserve.
• Corte el pescado en láminas delgadas y acomódelas en una fuente. Vierta la salsa sobre el pescado y sirva.