Receta de causa acebichada: aprende a hacer este manjar en simples pasos

La causa limeña es una de las entradas favoritas de los peruanos. Y el cebiche nuestro plato emblema. En esta ocasión, te enseñamos los pasos para juntar ambos manjares en un solo sabor.

MIRA: ¿Aún no eres suscriptor?, suscríbete al Diario El Comercio aquí

Toma nota.

Ingredientes:

Para la causa:

• 1/2 kg de papa amarilla
• Sal al gusto
• 1 cdta. de aceite
• Pasta de ají amarillo
• 2 limones
• Pimienta al gusto

Para la base de cebiche:

• 200 gr. de pescado diamante
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de cebolla
• Apio
• Tallos de culantro
• 1 ají limo
• 1 cdta. sal.
• 1/2 cdta. pimienta
• Zumo de 9 limones
• 1/2 taza de agua o caldo de pescado

Para el relleno de la causa:

• 1 pescado diamante cortado en cuadrados
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• 1 ají limo picado
• Culantro picado
• 4 limones
• Cebolla cortada en plumas

Preparación:

Sigue estos pasos para hacer tu causa acebichada:

MIRA: Con el Club de Suscriptores, disfruta hasta 50% de dscto. en restaurantes exclusivos como Baco y Vaca, Trattoria Mamma Lola, Bunka Ramen Bar y muchos más. Descubre más beneficios aquí

• Sancochar la papa amarilla. Una vez lista, pelar y prensar aún caliente. Agregar 4 cucharadas de pasta de ají amarillo, aceite, sal al gusto y el jugo de dos limones. Integrar y agregar pimienta al gusto. Reservar.
• Para la leche de tigre, en una licuadora añadimos 200 gr. de pescado picado, cebolla, 2 dientes de ajo, apio, culantro, ají limo, sal y pimienta al gusto, el zumo de nueve limones y agua o caldo de pescado. Licuar, colar y reservar.
• En un bowl, poner el pescado en cubos, añadir sal y pimienta al gusto, ají limo, culantro picado, añadir la base de cebiche, limón y cebolla en plumas.
• Armar la causa con la base de papa, añadir palta, mayonesa, otra base de papa y terminar con el cebiche.