Las Recetas de Yo Madre nos enseña esta semana una receta deliciosa y sencilla, además de muy buena si es que quieres sacarle provecho a esos ingredientes que todos solemos tener en casa.
Conoce la preparación y manos a la obra:
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Sancocha las papas, luego pélalas y pásalas por un prensador. Si no tienes uno, utiliza un tenedor, pero aplasta la papa cuando esté caliente.
Coloca la papa en un recipiente y mezcla con el atún -retirando el agua o el aceite que contenga- el huevo, la pimienta, la cebolla picada, la harina y sal al gusto. Te recomiendo ir agregando la harina poco a poco, integrando todo correctamente. La idea es que esta mezcla te quede lo suficientemente compacta y manejable, para que puedas armar tus rollitos.
Toma una porción de la mezcla y trata de darle primero la forma de una ollita, para que coloques al medio un poquito de queso mozzarella. Asegúrate que quede correctamente cubierto. Puedes ayudarte en el armado con un poco más de harina en las manos, para que no se pegue.
Pasa tus rollitos por el huevo batido, y luego, con mucho cuidado, por el pan rallado, para que queden listos para freír en aceite caliente, pero a fuego bajo para que no se queme. Solo debe dorar porque prácticamente todo está cocido.
NOTA: Para esta receta trata de utilizar papas arenosas. Una de las mejores para esta receta es la papa rosada. Si no tienes queso mozzarella usa cualquier queso que se derrita, incluso el fresco, pues al contacto con el aceite caliente, simplemente quedará derretido. Es importante que empanices con pan rallado, para que te quede en una textura crocante.
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