El chupe de papa rellena es una receta creativa y contundente que fusiona dos clásicos de la cocina peruana: la papa rellena y el chupe, una sopa espesa y sabrosa.
Ideal para los días fríos o para una comida especial, el chupe de papa rellena es una verdadera muestra de ingenio y sazón criolla.
A continuación, te mostramos cómo prepararlo con la receta de Teresa Ocampo:
Para el caldo:
Para el aderezo:
Hierva todos los ingredientes del caldo, hasta que la carne este cocida, cuando se forme espuma retírela. Cuele el caldo, corte la res y la zanahoria en cuadrados.
En una sartén con aceite fría la cebolla, el ajo y el ají, agregue el orégano, la sal, la carne, las zanahorias, las habas, el perejil y el culantro.
Ahueque las papas enteras y rellénelas con el picadillo, acomódelas en el caldo junto con el resto de la papa, el aderezo y el arroz. Cocine a fuego lento hasta que este listo.
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