El pescado “a lo valiente” es una receta sabrosa y con carácter, típica de algunas cocinas latinoamericanas donde se valoran los sabores intensos y picantes.
Se suele servir con arroz blanco o yuca, y es perfecto para una comida reconfortante con un toque de audacia.
A continuación, te contamos cómo preparar este delicioso pescado “a lo valiente” bajo la receta de Teresa Ocampo.
Dore en aceite caliente, la cebolla, el ajo, el tomate picado y en pasta, el ají fresco y el mirasol, comino, pimienta, sal y agua. Hierva a fuego lento por 15 minutos y cuele la salsa
En una sartén grande acomode el pescado, encima los choros picados y el calamar en redondelas, cubra con la salsa, cocine 5 minutos. Añada las conchitas, los camarones y el rocoto en rodajas, sin pepas. Tape, continúe la cocción hasta que el pescado este a punto. Rectifique la sazón, rocíe el jugo de naranja agria. Sirva en una fuente rodeado de papas amarillas sancochadas y espolvoree perejil picado.
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