Salsa de ají, chimichurri y chutney de mango ideales para acompañar estos deliciosos y crocantes cortes de pescado.
Ingredientes 6 personas
1 1/2 tz. panko
3 cdas. coco rallado
3 cdas. ajonjolí
700 g tollo en tiras de 1 cm de ancho
2 huevos batidos
7 cdas. aceite de oliva
2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en trozos
1 1/2 dientes de ajo
1/2 tz. perejil finamente picado
1/2 tz. culantro finamente picado
1/2 cda. vinagre de manzana
2 tzs. aceite vegetal
1/2 tz. chutney de mango
sal y pimienta
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Crujientes por fuera, jugosas por dentro, estas brochetas de tollo vienen acompañadas de un trío de salsas vibrantes: ají amarillo, chimichurri y chutney de mango. Una receta para lucirte con sabor y color en cualquier ocasión.
Crujientes por fuera, jugosas por dentro, estas brochetas de tollo vienen acompañadas de un trío de salsas vibrantes: ají amarillo, chimichurri y chutney de mango. Una receta para lucirte con sabor y color en cualquier ocasión.
Sigue estos pasos:
Preparación:
Mezcle el panko, el coco y el ajonjolí. Sazone con sal y pimienta. Pase las tiras de pescado por los huevos y por la mezcla anterior. Acomódelas en una fuente, cubra con papel film y refrigere por unos minutos.
Caliente una cucharada de aceite de oliva y dore el ají y un diente de ajo en láminas. Licúe con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta, y reserve.
Pique el ajo restante y mézclelo con el perejil, el culantro, sal y pimienta. Agregue el vinagre y el aceite de oliva restante, y refrigere el chimichurri por tres horas.
En una sartén, caliente el aceite vegetal y fría el pescado durante dos minutos por lado. Póngalo sobre papel absorbente, luego ensártelo en palos para brochetas.
Sirva con la salsa de ají, el chimichurri y el chutney de mango.
