Receta de pimientos rellenos, una delicia peruana

Los pimientos rellenos son un plato versátil y lleno de sabor, presente en diversas cocinas del mundo.

Esta receta permite múltiples variaciones, adaptándose fácilmente a gustos y preferencias, ya sea en versiones vegetarianas o más contundentes.

Sigue esta receta de Teresa Ocampo:

Para la salsa:

Para el relleno:

Preparación:

Fría en margarina la cebolla, el ajo, los tomates y la zanahoria, añada los hongos remojados en agua tibia, el ramito de hierbas, el vino, el caldo y el azúcar, sazone. Hierva a fuego bajo por 20 minutos, cuele y rectifique el sabor.

Aparte en una sartén con aceite, fría la cebolla, el ajo, agregue la carne molida y dore. Retire del fuego, agregue los huevos mezclados, el pan, el perejil y las aceitunas

Corte en la parte superior de los pimientos una pequeña tapa, límpielos y rellene con la carne. Acomódelos en la salsa, tape y cocine a fuego bajo hasta que estén tiernos. Acompañe con papas sancochadas.