Día internacional del ron: los consejos para escoger bien uno en la tienda

Cada 16 de agosto es celebrado el Día Internacional del Ron, un destilado producto de la fermentación de un subproducto de la caña de azúcar que es favorito en las barras del mundo. En esta nota, te enseñaremos qué debes tener en cuenta para escoger un buen ron, y así poder lograr buenos cócteles.

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¿Cómo escoger un buen ron?

Nando Córdova, con más de 24 años de experiencia y reconocido por la “International Rum Conference de Madrid 2016″ como mejor bartender de Ron, cuenta qué debemos saber antes de comprar ron y cómo lograr una buena bebida.

Córdova es también organizador de sesiones de cata de ron, propietario del bar de culto al ron y especializado en coctelería Tiki & Tropical “The Parrot Shadow”, ubicado en el distrito de San Isidro; en el 2022 ingresó a la lista de los 50 Best Discovery.

“Para elegir un ron, hay que partir que los gustos y preferencias (dulce, semiseco o seco, ligero o con carga aromática)”, indica en una nota de prensa enviada a partir del Día del Ron.

Antes de elegir uno, el expero recomienda observar lo siguiente:

1. Origen o procedencia del ron.

2. Sus procesos de fermentación y destilación.

3. ¿Qué tipo de subproducto emplean para la producción de ron?

4. ¿En qué tipo de barrica madura y cuánto tiempo?

5. Si es una edición especial o limitada.

6. Porcentaje de alcohol.

7. Propietario de la marca.

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Claves para catar el ron

“La experiencia de compra no termina con la elección del ron, para ello hay que realizar un breve análisis organoléptico que va a determinar si es de nuestro gusto o no”, añade Nando Córdova.

Sigue estos pasos:

1. Usa una copa o vaso adecuado, que esté limpio y seco.

2. Que el ron en vista no presente turbidez o sedimentaciones.

3. Que sea más oscuro, no es un indicador de mayor añejamiento.

4. Que tenga aromas característicos al estilo de ron que hemos elegido.

5. Que en boca sea cálido y amigable, no alcohólico o insípido.

6. Que sea de cuerpo medio o robusto va a depender del tipo de destilación que fue elaborado el ron, el añejamiento también tiene influencia en este aspecto, por eso es importante conocer los puntos mencionados líneas arriba.

7. Que tenga un final prolongado, que no sea corto. Esto quiere decir que a pesar de que ya bebiste el ron, aun sientes cierta presencia de aromas internamente, ya sea en las papilas gustativas como en retrogusto. Esto amplía la experiencia de consumo.

Además, recomienda siempre acompañar las bebidas con agua.

Según señala el experto, uno de los destilados más consumidos en el Perú es el ron; en marcas, Ron Cartavio tiene un 70% de participación liderando mercado doméstico y Ron Flor de Caña de Nicaragua en el segmento de importados encabeza con un 48% de participación, mientras Ron Abuelo de Panamá tuvo un crecimiento del 22% en el 2023.

Hoy la presencia de ron en el mercado local suma un poco más de 35 marcas, en su mayoría rones de procedencia hispana y representa el 20% del total de importaciones de destilados.

Este crecimiento está influenciado por las tendencias de consumo en los bares y dinámicas globales de las marcas como el uso del ron blanco y premium en cocteles tropicales como la Piña Colada, Mai Tai, Daiquiris y Mojitos, cocteles de autor, clásicos reversionados como el Manhattan, Old Fashioned, Negroni o Highballs.