Tres recetas de cremas de verduras para calentarte en el invierno

El frío llegó y con él, las ganas de comer platillos calientes. Nada mejor que una crema de verduras: nutritiva y deliciosa. Dos ‘bloggers’ y ‘foodies’ comparten en exclusiva con Provecho sus mejores recetas para calmar el frío mediante una contundente y generosa crema de verduras.

Cremas de verduras y sus beneficios

Algunas personas creen que la única forma de obtener los beneficios nutricionales de las verduras se da solo cuando las comemos crudas y en ensalada, y no es así. Comer cremas de verduras es una forma saludable de disfrutar de los beneficios nutricionales de estos alimentos. Es importante señalar, que las cremas que vienen en polvo o son instantáneas no son igual de nutritivas porque tienen aditivos, conservantes y saborizantes, así que lo ideal será comerlas hechas por uno mismo

Las cremas de verduras son una buena forma de agregar nutrientes a nuestra alimentación, ya que las verduras nos proporcionan vitaminas, minerales y antioxidantes. Si bien algunas vitaminas se pierden en la cocción como la vitamina C, hay otras que se potencian como la vitamina A. Así que es una opción saludable y nutritiva para aportar más verduras a nuestra dieta.

Algo bien común en invierno es que tampoco nos hidratamos lo suficiente, las cremas de verduras se preparan con caldos que ayudan a mantenernos hidratados. Además, el contenido de agua de las verduras, combinado con el líquido utilizado en la preparación de la crema, contribuye a mantener un equilibrio adecuado de hidratación en nuestro cuerpo. Otro de sus beneficios, es que al procesar las verduras en forma de crema, se facilita la digestión. La textura cremosa de estas preparaciones puede resultar más tolerable para personas con problemas digestivos o sensibilidad gastrointestinal.

Crema de tomate:

Receta hecha por Emily Bennett, blogger vegana y cocinera

Ingredientes:

• 5 tomates italianos
• 1 cebolla morada
• 1 cabeza de ajo
• 3 cdas vinagre balsámico
• 3 cdas aceite de oliva
• sal al gusto
• 1 taza leche o crema vegetal
• Unas hojas de albahaca
• 1/2 taza salsa de tomate x
• 1-2 cdas azúcar

Preparación:

Pre-calentar el horno a 175. Partir los tomates en 4, pelar y partir la cebolla y llevar a un tazón con el aceite, vinagre y un poco de sal. Mezclar todo y llevar a una fuente de horno. Cortar la parte de arriba de la cabeza de ajo y ponerla entera encima de los tomates. Hornear durante 60 minutos. Retirar del horno, sacar los dientes de ajo (botando las cáscaras), y llevar todo a una olla. Echarle la leche, el azúcar, el albahaca, y la salsa y remover. Licuar, ajustar la sal y servir con un grilled cheese vegano.

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Crema de champiñones

Receta hecha por Emily Bennett, blogger vegana y cocinera.

Ingredientes:

• 500g champiñones (hongos portobello de preferencia) picados.
• 1 cebolla blanca picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 cdta nuez moscada
• 1/2 cda romero seco
• 1/2 cda tomillo seco
• 2 cdas harina
• 1/2 taza leche vegetal
• 2 1/2 tazas caldo de hongos
• 2 cdas levadura nutricional (opcional)
• Mucha pimienta negra
• 150g tofu
• Sal
• Aceite de oliva (o vegetal)

Preparación:

Saltear los champiñones hasta que estén dorados. Primero van a soltar mucha agua pero ten paciencia. Reservar champiñones salteados en un plato. Agregar un poco más de aceite y sofreír la cebolla y el ajo. Agregar la harina y cocinar por un par de minutos. Agregar la nuez moscada y remover todo. Agregar la leche a pocas hasta lograr una crema espesa y cremosa. Luego agregar las 2 tazas de caldo a pocas. Echarle la levadura nutricional y las hierbas; cocinar por unos 10 minutos. Llevar lo de la olla con el tofu, 1/2 taza más de agua y un manojo de champiñones salteados. Licuar hasta lograr una crema espesa y llevarla de nuevo a la olla. Agregar los demás champiñones, rectificar la sal y pimienta y servir con lo que más te guste. Si te parece muy espesa, agregarle un poco más de leche o caldo.

Tip: es para 2-3 porciones o hasta 6 si lo vas a comer con fideos o como salsa para milanesa, filete.

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Sopa de tomate cremosa

Receta hecha por Alessandra Arce, blogger vegana y cocinera.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• 1 cebolla blanca
• 4 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 taza de albahaca
• 1/4 taza crema vegetal o crema de cashews
• 2 cdas aceite de oliva
• 3/4 taza de caldo de verduras
• 1 cda azúcar rubia

Preparación:

Precalentar el horno a 200 C. Cortar los tomates y cebollas en mitades, quitar las semillas del pimiento. Colocar los tomates, cebollas, pimiento y dientes de ajo en una bandeja apta para el horno. Agregar aceite de oliva y masajear las verduras. Echar sal al gusto. Hornear por 25-30 minutos. Retirar y licuar junto con caldo de verduras y la mitad de cantidad de albahaca. Transferir a una olla, agregar la crema vegetal, azúcar y rectificar la sal. Cocinar a fuego lento por 3-5 minutos. Servir con pan tostado y disfrutar.