Redacción EC
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MARTHA HILDEBRANDT

Es un sustantivo despectivo derivado de caña, como equivalente caña de azúcar. Según la última edición del Diccionario académico (2001), cañazo es un americanismo que significa “aguardiente de caña”. José María de Romaña (1924-2009) dice en el libro La academia en la olla. Reflexiones sobre la comida criolla (Lima, 1995): “A los daños de la chicha son sumados, durante la colonia, los daños que causaba el cañazo. Es decir el aguardiente de caña, mal rectificado y tóxico” (pág. 114).

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