Desde su creación, este platillo bandera ha conquistado el paladar (y el corazón) de los peruanos. También ha cruzado fronteras llegando a todos los rincones donde haya un peruano. El Pollo a la Brasa es un plato siempre presente en nuestra mesa y por eso recorrimos algunos locales tradicionales. Sin proponérnoslo, hicimos un viaje a través de la historia de este delicioso plato.
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LA GRANJA AZUL
El local donde todo comenzó. Hace más de 70 años, Roger Schuler abrió este restaurante campestre, en Santa Clara, e ideó el pollo a la brasa. A la mesa llegan pollos “bebé” (no pesan más de 850 gramos) acompañados de papas fritas bien peruanas, ensalada y mayonesa de la casa. Si eres “pollo lover”, pide la opción ilimitada por persona.
Locales: En San Isidro y Santa Clara.
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HIKARI
El restaurante ofrece un pollito con sazón oriental, gracias a sus fundadores de ascendencia japonesa. Lanzado a fines del 70′, han conseguido a una fiel clientela que los acompaña en sus diferentes locales siendo el de San Miguel el más conocido. Prueba su pollo tierno y jugoso, con papas y ensalada. Los clásicos no tienen pierde.
Locales en San Miguel, Rímac, La Molina y Los Olivos.
MEDITERRÁNEO
En los años 80′s, llegó esta cadena que pronto se expandió con numerosas sedes. A su pollito clásico -de piel especiada y crocante- le han sumado una versión BBQ (para los que siempre van en busca de nuevos sabores). Acompáñalos con unas onduladas papas fritas, ensalada, arroz chaufa o anticuchos.
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CHIO’S CHICKEN
Con la llegada de los 90′s, esta marca se unió al creciente “boom” de las pollerías. Su diferencial está en las raíces japonesas de sus gestores. A los ingredientes tradicionales en el marinado del pollo, se les suma otros como el vinagre de arroz, mirin y la salsa de soya. Recientemente, lanzaron nuevos acompañamientos (como el chaufa oriental con hot dog ahumado) para que las familias disfruten.
Local en Lince.
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VILLA CHICKEN
Un nuevo clásico, desde el 2007, que cuenta con locales en Lima, Ica y Tarapoto. Los “villalovers” llegan en busca de ese pollito jugoso, de piel crocante y con toques ahumados. Su sabor es el resultado de la mezcla de diferentes condimentos y un buen balance de los aderezos. Acompaña con uno de los nuevos cocteles que acaban de incorporar a la carta.
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