Papa rellena: aprende a preparar esta deliciosa receta

Rescatando las tradiciones les comparto esta receta de una riquísima papa rellena. Les dejo todos mis tips para que la masa de la papa les quede perfecta y no se les reviente al freír.

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Sigue estos pasos:

Preparación:

Lavar y sancochar las papas. Luego, prensarlas y agregarles la mantequilla y la sal, después amasar. Cuando la papa haya enfriado un poco, agregar las yemas de huevo e incorporarlas bien a la masa. Reserva y refrigera hasta que esté listo el relleno.

Para armar las papas:

Coloca un poco de harina en las manos y la masa de papa en la palma de la mano de forma cóncava. Agrega el relleno, luego un cuarto de huevo y una aceituna cortada en dos. Cierra la papa y pásala por harina. Finalmente, fríelas y sírvelas acompañadas de la salsa Uchucuta y salsa criolla.

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Para el relleno:

Preparación del Relleno:

Limpia la grasa y corta la bola de lomo en cubos pequeños. Luego, sé la aderezada con sal, pimienta y comino y cocínala hasta que se evapore el agua. Retírala de la olla y resérvala.

En la misma olla, cocina el ajo y la cebolla con aceite vegetal durante unos 10 minutos aproximadamente. Después, agrega el tomate, la paprika, la pasta de ají amarillo, la sal y cocina durante unos 10 minutos más aproximadamente.

Inmediatamente después, agrega la carne y la harina, muévela para incorporarla bien y cocínala durante unos minutos. Luego, agrega el vino y espera a que se evapore y tome cuerpo la salsa. Fuera del fuego, agrega el perejil picado. Los huevos duros y las aceitunas se utilizan para armar las papas.

Cariños,

Colette Olaechea