Receta de pepinillos con cebiche

Sorprende con esta presentación distinta del clásico cebiche. Los pepinillos se convierten en pequeñas “copas” que realzan los sabores ácidos, frescos y picantes del pescado marinado. Ideal como piqueo o entrada gourmet.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Mezcle en un bol el jugo de los limones, el ajo, el pisco y el caldo. Sazone con sal y pimienta y reserve.
• Corte las tiras de cebolla en tres partes y remójelas en un bol con agua fría.
• Pele los pepinillos a lo largo, dejando en ellos algo de piel. Córtelos en rodajas de tres centímetros de grosor y retire las pepas.
• Mezcle el pescado con la salsa de limón y pisco, y deje reposar por tres minutos. Añada el ají limo y la cebolla escurrida, y remueva.
• Coloque el hielo en copas de martini, ponga encima los trozos de pepinillo y rellénelos con una cucharadita del cebiche. Sirva.