Receta de alpaca en sus jugos con yuca

Tierna carne de alpaca cocida a fuego lento en su propio jugo, realzada con un aderezo aromático y acompañada de yuca suave y mantequillosa. Un plato reconfortante que resalta los sabores más puros de los Andes.

Aprende a preparar esta receta:

Preparación:

• Pele y corte las yucas en chips. Fría en abundante aceite y reserve.
• Corte la carne en cubos y salpimiente. Ponga a dorar la carne en una olla. Agregue las zanahorias, la cebolla, el poro, el apio, los ajos, los clavos de olor y la crema de ají. Sazone y deje dorar las verduras.
• Incorpore la velouté y los champiñones cortados en cuatro. Deje cocer a fuego bajo durante 35 minutos. Agregue la crema de leche y cocine durante cinco minutos más. Sirva y esparza culantro picado. Acompañe los con chips de yuca fritos.