Nelly Rossinelli nos enseña a preparar una sopa criolla.
Ingredientes 6 personas
- 600 g de cuadril
- 1 cebolla morada en brunoise
- 3 dientes de ajo en brunoise
- 2 cdas. de ají panca molido
- 2 tomates en concassé
- 1 cda. de pasta de tomate (no salsa)
- 10 g de orégano seco (no molido)
- 1.5 litros de fondo de carne
- 200 g de fideos cabello de ángel
- 4 huevos
- ½ taza de leche evaporada
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta negra
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Tips
- Échale unas gotas de limón a la sopa para elevar el sabor y, si quieres un poco de picante, queda bien una rodaja de rocoto.
Para esos días en que el frío nos tiene bien pegados a la frazadita, esta receta de sopa criolla ¡es la voz! Déjate abrazar cálidamente por ese saborcito intenso del ají colorado, el tomate y, su majestad, el cuadril de res.
Para esos días en que el frío nos tiene bien pegados a la frazadita, esta receta de sopa criolla ¡es la voz! Déjate abrazar cálidamente por ese saborcito intenso del ají colorado, el tomate y, su majestad, el cuadril de res.
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Preparación:
- En una olla con aceite vegetal bien caliente vamos a dorar nuestra carne en cubitos, previamente salpimentada.
- Sumamos el poder del aderezo a la preparación agregando cebolla y cocinando por cinco minutos. Luego, añadimos el ajo al fuego por dos minutos más y el ají panca por otros cinco minutos extra.
- Agregamos los tomates picaditos y movemos bien el aderezo con la carne durante tres minutos, cuidando que no se queme. Luego, incorporamos la pasta de tomate y un poco de orégano cocinando por tres minutos.
- Echamos el fondo de carne y llevamos a hervor. Una vez esté listo, adicionamos los fideos cabello de ángel y cocinamos de tres a cuatro minutos extra.
- Para llevarlo a otro nivel, quebramos cuatro huevos sobre la sopa en espacios separados, sin moverlos, dejando que se cocinen quietecitos con el calor del caldo (ponemos la olla a fuego medio en este proceso).
- Para finalizar, agregamos media taza de leche evaporada y rectificamos la sal.
- ¡Sirve tus cuatro platos de sopa y deleita a tus comensales!
Además…
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