Receta de lomo de res con vegetales salteados y salsa bordelesa

Si buscas una comida llena de sabor, el lomo de res con vegetales salteados y salsa bordelesa es la elección perfecta. Esta receta combina la jugosidad de un buen corte de carne con frescura y el toque de una salsa francesa clásica.

En Provecho, te compartimos la receta imperdible para sorprender a tus invitados en casa con la receta de la chef María Inés Pinto.

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Preparación:

• Para la salsa bordelesa: mezcle la cebolla con el vino y reduzca durante diez minutos a fuego bajo. Agregue la demi glace, el laurel y el tomillo. Deje reducir durante 25 minutos. Cuele y lleve nuevamente a fuego bajo durante diez minutos. Rectifique sazón. Agregue dos cucharadas de mantequilla en trozos y el tuétano.
• Salpimiente los lomos y dórelos, por ambos lados, en dos cucharadas de aceite. Póngalos en una asadera y lleve al horno a 180 °C durante diez minutos. Reserve.
• Pase la zanahoria por agua hirviendo durante tres minutos. Escurra.
• Saltee las verduras en el aceite y la mantequilla restantes. Salpimiente y agregue el ajonjolí.
• Sirva cada lomo con verduras salteadas. Bañe con la salsa.