Queque de zanahoria y piña: pasos e ingredientes para hacer este antojo dulce

Un dulce siempre alegra el día y, si estás interesado en ingresar al mundo de la repostería, este queque de zanahorias y piñas es un dulce que debes tener en tu recetario. Toma nota.

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Ingredientes:

• 375 gramos de harina
• 15 gramos de polvo de hornear
• 3,5 g de bicarbonato de sodio
• 6 g de sal
• 5 g de canela en polvo
• 5 huevos
• 500 g de azúcar moreno
• 375 g de aceite de girasol
• 175 g de nueces troceadas
• 215 g de piña natural
• 225 g de zanahoria rallada

Para la cobertura:

• 62 g de mantequilla
• 100 g de azúcar glas
• 100 g de queso crema
• Unas gotas de limón

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Preparación:

• En el bowl de la batidora con la herramienta pala o gancho empieza el batiendo los huevos, el azúcar y la sal a velocidad baja
• Una vez se hayan integrado los ingredientes y se haya formado un batido homogéneo, es el momento de añadir lentamente el aceite al hilo.
• En un bolw a parte mezcla todos los ingredientes secos la harina, la canela, el bicarbonato y el polvo de hornear, previamente tamizados mézclalos bien e incorpora de a pocos a la mezcla de la batidora.

• Añade la zanahoria rallada y exprimida quitando todo el líquido posible, la piña cortada a cubos muy pequeños y las nueces troceadas.
• Mezcla durante 2 minutos más. Reserva el batido en la nevera durante, al menos, 4 horas. Lo ideal es toda una noche.
• Llena ¾ partes de los moldes con el batido previamente agitado con unas varillas manuales. Introdúcelos en el horno pre calentado a 170 ºC durante 30 minutos. Pincha con un bastoncillo fino de madera; si sale limpio, están listos para salir del horno. Déjalos enfriar durante una hora. 9. Mientras se enfría el cake.
• Elaboremos la cobertura, mezcla 125 g de mantequilla con 200 g de azúcar glas. Cuando obtengas una masa homogénea, añade 200 g de queso crema y unas gotas de limón.
• Reserva la cobertura en la nevera hasta su uso.