Archivo | Provecho | EL COMERCIO PERÚ

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Provecho

Archivo de provecho

El ambicioso proyecto que recupera la “refrigeradora” de los incas y los saberes ancestrales del Cusco

2026-02-25

El ambicioso proyecto que recupera la “refrigeradora” de los incas y los saberes ancestrales del Cusco Un proyecto de Mater Iniciativa en Moray, Cusco, ha reconstruido una qollqa —la antigua refrigeradora andina— adaptada a las necesidades actuales. El objetivo es recuperar la tecnología del pasado y que funcione como un almacén comunitario.

Diana Gonzales Obando

Vinos de uva pisquera: la apuesta de la bodega que busca devolverle al Perú su lugar como potencia vitivinícola

2026-02-25

Vinos de uva pisquera: la apuesta de la bodega que busca devolverle al Perú su lugar como potencia vitivinícola Visitamos la Bodega Murga, en el valle de Pisco, donde una enóloga brasileña y tres socios peruanos están elaborando vinos naturales con uvas tradicionalmente destinadas al pisco. Su apuesta no solo desafía la costumbre: busca reconectar al país con un pasado vitivinícola que empezó en Lima hace casi cinco siglos.

Melvyn Arce Ruiz

Uke en San Isidro: la experiencia handroll que está cambiando la forma de comer sushi

2026-02-25

Uke en San Isidro: la experiencia handroll que está cambiando la forma de comer sushi Preparado y servido al momento, el handroll prioriza textura y frescura. En Uke, este formato llega a San Isidro como una experiencia de barra íntima y minimalista.

Marissa Chiappe

Más de 100 expositores, ingreso libre y coffee tonics y affogatos de regalo: las novedades de la nueva edición del VII Festival Cafesazo Peruano

2026-02-25

Más de 100 expositores, ingreso libre y coffee tonics y affogatos de regalo: las novedades de la nueva edición del VII Festival Cafesazo Peruano La séptima edición de este concurrido evento se muda al distrito de Jesús María con una variada oferta que incluye desde talleres para convertirse en un experto en la preparación de café hasta opciones de bebidas para seguir tomando café en verano y cafés procedentes de 12 regiones productoras. Esto es todo lo que debes saber.

Norka Peralta Liñán

Comer sobre el mar en Paracas: así es la experiencia en Chalana

2026-02-25

Comer sobre el mar en Paracas: así es la experiencia en Chalana Ubicado al final del muelle del Hotel Paracas, Chalana propone una cocina marina de kilómetro cero, basada en pesca del día, relaciones directas con pescadores y criaderos locales, y una carta breve que pone el foco en la frescura de sus ingredientes.

Marissa Chiappe

Cofaine amplía la experiencia del café de especialidad con una carta de autor

2026-02-25

Cofaine amplía la experiencia del café de especialidad con una carta de autor Desde experiencias sensoriales en tres tiempos hasta sándwiches criollos reinterpretados, esta cafetería de Miraflores apuesta por una propuesta gastronómica que dialoga con el café y se aleja de los acompañamientos habituales.

Norka Peralta Liñán

Minimalismo y cafés excepcionales: Monotono, el espacio donde el café es el único protagonista

2026-02-25

Minimalismo y cafés excepcionales: Monotono, el espacio donde el café es el único protagonista Esta cafetería de especialidad en Barranco ha sido reconocida, en poco tiempo, como una de las mejores propuestas de Lima gracias a un concepto que prioriza el disfrute del café sin distracciones.

Norka Peralta Liñán

Navegante, cocina con brújula en Punta Hermosa

2026-02-25

Navegante, cocina con brújula en Punta Hermosa El restaurante que dirige Diego Muñoz en Punta Hermosa propone una carta relajada y a la vez que bien pensada, profundamente consciente del lugar donde está.

Marissa Chiappe

Estas son las mejores heladerías de Lima para visitar este verano 2026

2026-02-25

Estas son las mejores heladerías de Lima para visitar este verano 2026 En la temporada de verano un buen helado nunca está de más. Por ello, te dejamos la lista de heladerías que no puedes perderte, según la guía de los Premios Somos.

Redacción EC

¿Cuál es la mejor barra cebichera de Lima? 10 lugares imperdibles para este verano

2026-02-25

¿Cuál es la mejor barra cebichera de Lima? 10 lugares imperdibles para este verano Cebiches, con ritmo, estilo y sabor. Estas barras saben que el secreto está en la agilidad, el insumo y la sazón, y por eso forman parte de la guía de los Premios Somos.

Redacción EC

Año Nuevo Chino 2026: estos son los 10 mejores chifas de Lima para iniciar el Año del Caballo de Fuego

2026-02-25

Año Nuevo Chino 2026: estos son los 10 mejores chifas de Lima para iniciar el Año del Caballo de Fuego Fusión con historia y personalidad: estos chifas son un homenaje vivo a la influencia china en la cocina peruana, y una alternativa para celebrar el inicio del Año Nuevo Chino.

Redacción EC

Año Nuevo Chino: una ruta de 5 chifas imperdibles para celebrar el inicio del Año del Caballo de Fuego

2026-02-25

Año Nuevo Chino: una ruta de 5 chifas imperdibles para celebrar el inicio del Año del Caballo de Fuego Te dejamos con cinco recomendaciones de espacios para recibir el Año del Caballo de Fuego con tradición, sabor y mesas abundantes que celebran la herencia chino peruana.

Redacción EC

La Rosa Náutica: ¿cuánto cuesta comer en el restaurante más romántico para este San Valentín?

2026-02-25

La Rosa Náutica: ¿cuánto cuesta comer en el restaurante más romántico para este San Valentín? El restaurante ubicado sobre un espigón frente al mar de Miraflores, pasó de ser una visión arriesgada en 1983 a convertirse en uno de los destinos gastronómicos más reconocidos (y románticos) de Lima. Te contamos su historia y su propuesta para este 2026.

Pierina Denegri Davies

¿Antojo de cebiche? Estos son los mejores restaurantes de comida marina de Lima para el verano 2026

2026-02-25

¿Antojo de cebiche? Estos son los mejores restaurantes de comida marina de Lima para el verano 2026 La frescura del mar en su máxima expresión se disfruta mejor en el verano. Por ello, te dejamos con estos espacios que son referencia obligada cuando se trata de pescados y mariscos. Todos forman parte de la guía de los Premios Somos.

Redacción EC

Gelateria Di Troppo: sabores y precios de la heladería más viral del momento en Lima

2026-02-25

Gelateria Di Troppo: sabores y precios de la heladería más viral del momento en Lima Lo que nació como un experimento de sabores atrevidos en un restaurante se ha transformado en una heladería de la que están hablando todos. Con insumos que van desde el aceite de oliva tacneño hasta el pistacho, la Gelatería di Troppo redefine el postre frío.

Alejandra Garboza

DeLiMadrid, el evento que une a Lima y España como potencias mundiales gastronómicas: “Va a ser una feria permanente que se repetirá todos los años”

2026-02-25

DeLiMadrid, el evento que une a Lima y España como potencias mundiales gastronómicas: “Va a ser una feria permanente que se repetirá todos los años”En el marco de uno de los encuentros de gastronomía más importantes del mundo, Madrid Fusión, se realizó el lanzamiento de DeLiMadrid, un intercambio a largo plazo de dos potencias culinarias: las capitales del Perú y España. Somos estuvo en el evento y salimos a conocer las apuestas peruanas de esta ciudad.

Diana Gonzales Obando

Tinajas Chicken & Grill inaugura nuevo local en la histórica Casa Colville

2026-02-25

Tinajas Chicken & Grill inaugura nuevo local en la histórica Casa Colville El restaurante número 17 de la cadena peruana se suma a las propuestas gastronómicas del Centro Histórico de Lima con la restauración de un espacio que data del año 1885.

Redacción EC

El Bar Inglés recorre el Perú a través su nueva carta de coctelería de autor

2026-02-25

El Bar Inglés recorre el Perú a través su nueva carta de coctelería de autor En camino a cumplir su primer centenario, el emblemático bar del Country Club se viste de gala para presentar una propuesta que rinde tributo a la coctelería clásica, reinterpretándola con destilados peruanos.

Alejandra Garboza

Al estilo del Bar Inglés: la receta para que prepares uno de los Pisco Sour más famosos de Lima

2026-02-25

Al estilo del Bar Inglés: la receta para que prepares uno de los Pisco Sour más famosos de Lima Con casi 100 años de historia, Luiggy Arteaga revela los secretos de la fórmula que ha cautivado a presidentes y artistas en la barra del Bar Inglés.

Alejandra Garboza

Lagunilla, el restaurante que apuesta por el rebrote gastronómico de Ica: “La cocina de la región se lo merece”

2026-02-25

Lagunilla, el restaurante que apuesta por el rebrote gastronómico de Ica: “La cocina de la región se lo merece”A pocas horas de Lima, Ica es conocida por sus destinos turísticos y por una tierra generosa que produce desde vinos hasta aceite de oliva de altísima calidad. Inspirado en esa variada despensa regional, el joven chef Eduardo Uribe propone una cocina con raíces y guiños de modernidad, una apuesta que ya le valió el Premio Somos 2025.

Melvyn Arce Ruiz

Conoce a los protagonistas de “Bunka”, el documental sobre la cocina nikkei y los sabores que conquistaron el mundo

2026-02-25

Conoce a los protagonistas de “Bunka”, el documental sobre la cocina nikkei y los sabores que conquistaron el mundo El cineasta peruano radicado en Estados Unidos, Omar Young, está en Lima para estrenar su primer largometraje, “Bunka significa cultura”, un documental sobre la cocina nikkei, filmado en dos continentes.

Diana Gonzales Obando

Kéfir, la bebida viral del momento: ¿es tan buena como dicen?

2026-02-25

Kéfir, la bebida viral del momento: ¿es tan buena como dicen?El kéfir arrasa en TikTok como el nuevo elixir del bienestar, pero ¿realmente cumple lo que promete? Esto es lo que revelan los nutricionistas.

Milenka Duarte

Menú de Ricardo Martins: cercanía y sabor en Barranco

2026-02-25

Menú de Ricardo Martins: cercanía y sabor en Barranco Aunque está ubicado en la Bajada de Baños de Barranco, el restaurante de Ricardo Martins podría estar en cualquier ciudad donde la noche sea parte central de la experiencia urbana.

Marissa Chiappe

Artia Pastelería: la tradición dulce que se renueva en Ica

2026-02-25

Artia Pastelería: la tradición dulce que se renueva en Ica El proyecto que nació como parte del restaurante MCGrill cumple un año desde su relanzamiento como Artia Pastelería. Visitamos el local para conocer las novedades de su carta y su ambiciosa estrategia.

Melvyn Arce Ruiz

El Rocoto y Blanca Chávez: 40 años reivindicando la cocina arequipeña y el camarón peruano

2026-02-25

El Rocoto y Blanca Chávez: 40 años reivindicando la cocina arequipeña y el camarón peruano Lo que empezó como el sueño imposible de una joven arequipeña terminó convirtiéndose en un ícono gastronómico. En los 80, Blanca Chávez abrió El Rocoto enfrentando machismo, crisis económicas y sacrificios familiares. Hoy celebra 40 años liderando uno de los templos de la cocina arequipeña en Lima. Esta es su historia.

Melvyn Arce Ruiz

Rooftops en Lima: 7 alternativas para disfrutar el verano en la ciudad

2026-02-25

Rooftops en Lima: 7 alternativas para disfrutar el verano en la ciudad En distritos como el Centro de Lima, San Isidro y Miraflores encontramos algunos de los mejores espacios en las alturas para disfrutar coctelería y gastronomía. Descubre nuestras recomendaciones.

Pierina Denegri Davies

El Rincón de Juancho: cómo un pasadizo en el Rímac se transformó en “el restaurante más angosto del Perú”

2026-02-25

El Rincón de Juancho: cómo un pasadizo en el Rímac se transformó en “el restaurante más angosto del Perú” En un local tan reducido que dos personas no podrían cruzarse sin rozar las paredes, el chicharrón y café pasado le han dado una viralidad inesperada a este negocio que desafía cualquier noción de lo que debería ser un restaurante. Esta es su historia.

Oscar García

Borde, el renovado espacio en Miraflores donde las pizzas son protagonistas

2026-02-25

Borde, el renovado espacio en Miraflores donde las pizzas son protagonistas Con carta renovada y un espacio cálido en Miraflores, Borde Pizza Atelier afina su propuesta apostando primero por la pizza napolitana y luego por la romana, combinando masas trabajadas en casa, sabores intensos y una experiencia pensada para crecer desde lo pequeño.

Pierina Denegri Davies

La Estampida, el restaurante en La Libertad que puso al Perú en el mapa internacional de las carnes

2026-02-25

La Estampida, el restaurante en La Libertad que puso al Perú en el mapa internacional de las carnes Tras imponerse a cortes de carne argentinos en el Campeonato Mundial de Carnes del 2025, el ambicioso proyecto liderado por el chef Ricardo Castro y los hermanos Alfonso y Marcos Rebaza está cambiando la historia de nuestras parrillas, poniendo la carne peruana en el radar del mundo como un producto prémium.

Pierina Denegri Davies

De la parrilla en casa al local propio: dos hermanos amantes de los ahumados dan vida a Smonkey Company

2026-02-25

De la parrilla en casa al local propio: dos hermanos amantes de los ahumados dan vida a Smonkey Company Miguel y José Maguiño iniciaron este proyecto como un pasatiempo, que luego se transformaría en una empresa con miras a convertirse en franquicia.

Jorge Castillo Zanabria

Giacomo Bocchio: “Antes pensaba que sin restaurante no tenía voz, pero con YouTube mi voz es más potente”

2026-02-25

Giacomo Bocchio: “Antes pensaba que sin restaurante no tenía voz, pero con YouTube mi voz es más potente”Con el lanzamiento de su tercer libro, “¡Bendito Perú!”, Giacomo Bocchio repasa un 2025 de cambios profundos: menos televisión, más YouTube, una comunidad en crecimiento y una convicción clara por dejar huella a través del conocimiento y la educación culinaria.

Melvyn Arce Ruiz

Testeo, el regreso de Carlos Testino

2026-02-25

Testeo, el regreso de Carlos Testino El nuevo restaurante del chef nacional ofrece una cocina sin límites: platos que se corrigen, se reinventan y dialogan entre lo mediterráneo, lo nikkei y lo peruano.

Marissa Chiappe

La nueva carta de Pescados capitales: una invitación a pecar sin culpas

2026-02-25

La nueva carta de Pescados capitales: una invitación a pecar sin culpas El restaurante marino renueva su carta con 18 platos que giran en torno al concepto de “pecar es humano, repetir es divino”. Técnica y producto peruano articulan la propuesta que reinterpreta sabores conocidos con una mirada contemporánea. Aquí nuestra reseña de los platos imperdibles.

Melvyn Arce Ruiz

La Grotta, la novedad de no inventar nada

2026-02-25

La Grotta, la novedad de no inventar nada Vanessa Siragusa regresa a la escena culinaria con una propuesta italiana clásica, centrada en el producto y la técnica, en un espacio sobrio pensado para durar.

Marissa Chiappe

El nuevo sabor de Paracas: así es Vaivén, la propuesta de Renzo Miñán donde la pesca más fresca es la protagonista

2026-02-25

El nuevo sabor de Paracas: así es Vaivén, la propuesta de Renzo Miñán donde la pesca más fresca es la protagonista El chef detrás de los celebrados Almacén y Cumpa desembarca en Paracas para hacerse cargo de la nueva propuesta gastronómica del hotel The Legend Paracas Resort, a Destination by Hyatt. Con platos que nacen del producto del día, este restaurante busca darle al sur una nueva identidad gastronómica.

Melvyn Arce Ruiz

Altamar, el estudio que lleva la cerámica a los mejores restaurantes de Lima

2026-02-25

Altamar, el estudio que lleva la cerámica a los mejores restaurantes de Lima El estudio con sede en Barranco se ha posicionado como un socio creativo de restaurantes premiados como Central, Astrid & Gastón y Maido. Conoce más de su trabajo en esta nota.

Redacción EC

Casa Sarao: cuando España se deja tocar por el Perú

2026-02-25

Casa Sarao: cuando España se deja tocar por el Perú Más que un restaurante español, Casa Sarao es la propuesta de un cocinero peruano que entiende la tradición ibérica y decide filtrarla por su propia memoria y sazón.

Marissa Chiappe

El Batán del Tayta vuelve a su esencia con el retorno a su carta del Lechoncito Lechal

2026-02-25

El Batán del Tayta vuelve a su esencia con el retorno a su carta del Lechoncito Lechal El famoso restaurante ubicado en Chachapoyas anunció la reincorporación a su carta del plato que forma parte de los orígenes de su historia.

Redacción EC

Los 25 años de Rafael: el restaurante donde el lujo no se ostenta, se ejerce

2026-02-25

Los 25 años de Rafael: el restaurante donde el lujo no se ostenta, se ejerce El restaurante de Rafael Osterling cumplió veinticinco años en los que ha desarrollado una cocina de técnica invisible y constancia donde todo encaja con naturalidad.

Marissa Chiappe

Restaurantes, cafeterías y bares nuevos en Lima 2025: un recuento de las aperturas que marcaron el año

2026-02-25

Restaurantes, cafeterías y bares nuevos en Lima 2025: un recuento de las aperturas que marcaron el año A modo de recuento de fin de año, reunimos algunos de los restaurantes, cafeterías y bares que abrieron sus puertas en Lima durante el 2025 y que, por propuesta ayudaron a seguir redefiniendo la escena gastronómica de la ciudad.

Pierina Denegri Davies

Los 10 famosos internacionales que se rindieron ante la comida peruana este 2025 y la guía de los restaurantes que eligieron

2026-02-25

Los 10 famosos internacionales que se rindieron ante la comida peruana este 2025 y la guía de los restaurantes que eligieron Desde Jeff Bezos, uno de los hombres más ricos del mundo, hasta las figuras más destacadas de la música pop mundial. En el 2025, la comida peruana volvió a conquistar paladares y en esta nota hacemos un repaso.

Redacción EC

¿Bebiste mucho en Año Nuevo? 5 recomendaciones para tratar la resaca

2026-02-25

¿Bebiste mucho en Año Nuevo? 5 recomendaciones para tratar la resaca Las celebraciones de Año Nuevo suelen dejar una resaca que ya no resulta ser tan divertida al día siguiente, pero hay algunos tips que puedes seguir para que no sea tan fatal. Aquí te las compartimos.

Redacción EC

De A Comer a Jaime Pesaque: los libros gastronómicos peruanos que marcaron el 2025

2026-02-25

De A Comer a Jaime Pesaque: los libros gastronómicos peruanos que marcaron el 2025 De recetarios íntimos a proyectos que narran el Perú desde la cocina, este es un recuento de los libros de gastronomía publicados en 2025.

Pierina Denegri Davies

¿Cómo hacer pavo al horno? La receta de Giacomo Bocchio

2026-02-25

¿Cómo hacer pavo al horno? La receta de Giacomo Bocchio El famoso cocinero nos comparte una de las recetas que forman parte de su libro “Eleva tu juego culinario 2″ y que son ideales para esta temporada de Navidad.

Giacomo Bocchio

La receta de pollo a la brasa de Giacomo Bocchio para una cena de Año Nuevo 2026 diferente

2026-02-25

La receta de pollo a la brasa de Giacomo Bocchio para una cena de Año Nuevo 2026 diferente El conocido chef acaba de publicar “¡Bendito Perú!“, su nuevo libro de cocina con más de un centenar de recetas que rescatan la magia gastronómica del país. Te compartimos su receta de este clásico para que recibas el 2026 a lo grande.

Giacomo Bocchio

Symposium, el espacio de San Isidro donde se disfruta la cocina como en la misma Italia

2026-02-25

Symposium, el espacio de San Isidro donde se disfruta la cocina como en la misma Italia Un escape de ida y vuelta a Italia se puede hacer con los sabores de Symposium, este elegante rincón de cocina italiana en San Isidro que busca mantener técnicas e insumos tal cual se saborean en el país europeo.

Diana Gonzales Obando

En busca de los mejores panetones: así fue nuestra cata navideña en la que pusimos a prueba 12 marcas artesanales

2026-02-25

En busca de los mejores panetones: así fue nuestra cata navideña en la que pusimos a prueba 12 marcas artesanales En época navideña no podemos olvidar a un favorito de los peruanos: el panetón. Decidimos probar 12 versiones artesanales que van desde las más clásicas hasta antojos golosos y decadentes o alternativas con insumos peruanos y más.

Pierina Denegri Davies

Ensalada de fideos: domina esta receta ideal para acompañar tu cena de Navidad

2026-02-25

Ensalada de fideos: domina esta receta ideal para acompañar tu cena de Navidad Con solo seis ingredientes puedes crear este riquísimo acompañamiento para tu almuerzo o cena. La Gastronauta nos da los detalles de una rápida preparación.

Stephanie Pellny

Cacao peruano para Navidad: consejos para disfrutar del mejor chocolate (nacional) en Nochebuena

2026-02-25

Cacao peruano para Navidad: consejos para disfrutar del mejor chocolate (nacional) en Nochebuena El templo arqueológico Huaca de Montegrande, en Jaén, guardaría evidencia encontrada por el arqueólogo cajamarquino Quirino Olivera sobre la existencia de cacao de una antigüedad de 5.400 años y de sus usos rituales en la Amazonía. En esta nota te invitamos a celebrar el milenario cacao peruano en estas fiestas.

Diana Gonzales Obando

Navidad venezolana: el rincón en San Miguel donde puedes saborear hallacas, pan de jamón y otras delicias

2026-02-25

Navidad venezolana: el rincón en San Miguel donde puedes saborear hallacas, pan de jamón y otras delicias “Estos platillos transportan a muchos a sus casas en Venezuela. En tiempos complicados, es valioso poder sentirse más cerca al hogar”, dice Daniel Vergara, líder del negocio, bautizado como La Mansión del Pan.

Celeste Pérez