Granja Azul volverá a abrir luego de 14 días: los detalles de la clausura y la demora en su reapertura

El famoso restaurante campestre Granja Azul se vio obligado a cerrar las puertas de su local ubicado en Santa Clara, luego de que el 8 de agosto la Municipalidad de Ate clausurara el establecimiento tras realizar una inspección. Después de casi dos semanas, los trabajadores por fin pudieron obtener lo que tanto anhelaban: el levantamiento de la clausura. Ello pese a que todas las observaciones que hizo la comuna fueron subsanadas 24 horas después de la visita inicial.

Recién, en la tarde del lunes 21 de agosto, personal de Fiscalización de la Municipalidad de Ate realizó la inspección que días atrás había solicitado la administración del restaurante y que según dijeron demoró excesivamente pues las observaciones habían sido subsanadas casi de inmediato tras la clausura.

“En el transcurso de la tarde fueron a inspeccionar nuevamente, revisaron todo lo que habían observado antes, más otros detalles adicionales, pero no encontraron nada malo. Por ello, minutos después de su segunda visita hicieron el acta de levantamiento”, dijo Giuliana Acuña, gerente de operaciones de Granja Azul.

Resaltó que al lugar fueron siete personas que conforman el equipo de la Subgerencia de Control, Operaciones y Sanaciones. “Reconocemos que fue una diligencia tranquila y transparente. No nos pidieron dinero ni pasó nada fraudulento, fue honesto”, dijo.

Anunció que a partir del 22 de agosto desde el mediodía los ciudadanos podrán acudir al local para disfrutar de un almuerzo entre familiares y amigos. Finalmente, comentó que los empleados están agradecidos con los medios de comunicación y con el rubro gastronómico por haber expuesto el caso.

A través de un comunicado en redes sociales, el establecimiento denunció el riesgo de cierre del emblemático restaurante y alertó que el municipio no respondía sus pedidos de una nueva inspección para levantar la clausura. Indicaron que realizaron el pago de una multa de 14 mil soles.

“Debido a sanciones que consideramos injustas, con mucha pena nos vemos en la necesidad de alertar sobre el riesgo de cierre de nuestro emblemático local de Santa Clara, en Ate. En 24 horas subsanamos todas las observaciones y pagamos la multa (14 mil soles), por lo que solicitamos la visita de los inspectores para que puedan verificar y levantar la clausura. Todavía no recibimos respuesta”, precisaron los empleados a través de un comunicado en las redes sociales de Granja Azul el pasado viernes.

Por ello, el viernes 18 y el lunes 21 de agosto decenas de empleados de la pollería protestaron en el frontis de la Municipalidad de Ate por la demora en el levantamiento de la clausura del local. Con carteles y arengas, solicitaron al burgomaestre de Ate, Franco Vidal, celeridad en las diligencias respectivas para que puedan retornar a sus puestos de trabajo.

La mañana del lunes, Liliana Picasso, directora del establecimiento, aseguró que en los 73 años de la Granja Azul nunca había ocurrido algo similar, por lo que consideró que “es un abuso de la municipalidad”. “Nos ponen en riesgo de quebrar, un restaurante vende del día. Nunca hemos cerrado el local y menos por una municipalidad”, dijo.

En diálogo con El Comercio, sostuvo que “ya no se puede aguantar, ya han pasado 14 días desde el cierre. El señor alcalde se burla de su comunidad. Nuestro personal es de Santa Clara. Somos 200 empleados, los que mantenemos a casi 800 personas en total. Es muy complicado lo que está pasando, hay mucha indiferencia”.

El restaurante que solía albergar a un estimado de 1.200 comensales diariamente fue clausurado por unas presuntas faltas en las oficinas administrativas. Giuliana Acuña, gerente de operaciones, señaló a este Diario que el personal municipal sostuvo que debería haber un extintor adicional, pese a que contaban con tres en el local. “Además del extintor, mencionaron que faltaba un letrero más en la oficina que diga ‘salida’. Nos acogimos a su experiencia técnica y colocamos lo que dijeron que faltaba”, agregó.

Picasso comentó que el motivo del cierre no fue por un tema de salubridad. “Hay áreas en desuso que el municipio está diciendo que es nuestra cocina, pero hay que dejar en claro que no lo es”, dijo.

La mujer afirmó que para ella fue una sorpresa que clausuraran la pollería. “No es una novedad que vengan a fiscalizarnos, pero nunca pensé que iban a cerrar (...). ¿Qué quiere el alcalde de nosotros? Nunca hemos tenido ninguna diferencia con una municipalidad, me llama mucho la atención”, acotó. Además, comentó que terceras personas han tratado de contactarse con el personal, ofreciendo supuestas soluciones al problema.

Añadió que constantemente observa a integrantes del municipio en las inmediaciones del local, quienes estarían ahí para verificar que este se mantenga cerrado.

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Pedro Mosca, jefe de operaciones de Granja Azul, sostuvo a este Diario que todos los empleados se encontraban en una situación complicada. “No es justo que no puedan trabajar. No solo es el hecho del perjuicio económico, sino de nuestro honor. Nos indigna que nosotros sabemos que siempre cumplimos con el saneamiento y con todas las normas para ofrecer un buen producto y servicio a los clientes”, dijo.

Previamente, declaró que, hasta la mañana del 21 de agosto, todavía no se establecía una conversación formal con la municipalidad, cosa que ocurrió recién por la tarde del lunes. “No se percibía una buena disposición para poder conversar. Siempre les pedimos que vuelvan a inspeccionar el local y levanten las observaciones”, acotó.

El hombre considera que los supuestos reparos no eran complicados de resolver y por eso lo hicieron en tan solo 24 horas. “No se estaba ganando dinero, dependemos de nuestro trabajo. Ya nos hemos adecuado al criterio de la municipalidad (...). No consideramos que era necesario el cierre. El alcalde tenía que recapacitar y dejar de dilatar el tema”, concluyó.

Los 200 empleados de Granja Azul esperaron una respuesta inmediata del Municipio de Ate, pero la obtuvieron luego de 14 días, perdiendo así mucho dinero.

Varias empresas se mostraron en contra de la decisión tomada por la municipalidad, es así que algunas cambiaron sus logos con el color característico de la pollería como muestra de apoyo.

Los establecimientos que se sumaron a esta campaña de respaldo en redes sociales fueron: La nevera fit, María Almenara, La Nación Restobar (restaurante peruano en Madrid), Hanzo (restaurante nikkei), Pickadeli, Juicy Lucy, Cafetería Macartur, Restaurante Punta Sal, Sanguchería El Chinito, Chifa San Joy Lao, Pukayana Café, La Choza Náutica, Amaretto y Nikko.

Además, el chef Gastón Acurio también mostró su apoyo a la Granja Azul a través de su cuenta de Instagram, así como también lo hizo la cocinera peruana Alexandra Weston, experta en catering de eventos.

El 16 de agosto, la Municipalidad de Ate precisó que, en el operativo de fiscalización del 8 de ese mismo mes, personal de Subgerencia de Control, Operaciones y Sanaciones clausuró el restaurante y le impuso una multa administrativa por infringir ciertas normas municipales, tales como: no cumplir con medidas de seguridad y salubridad, el tablero eléctrico no tenía directorio, se hallaron cables expuestos, se encontraron utensilios oxidados y antihigiénicos en la cocina y tachos de residuos domésticos sin tapa.

“Cabe resaltar que, la Municipalidad de Ate para realizar la supervisión de las subsanaciones, se encuentra dentro de la fecha establecida y se ejecutará en los próximos días, pues se viene realizando otros operativos de fiscalización en diferentes puntos del distrito (...). La gestión exhorta a los dueños de estos y otros negocios a cumplir con las normas de seguridad y salubridad, a fin de evitar sanciones, pues se continuará con los operativos para salvaguardar la salud de los comensales”, sostuvo el personal municipal a través de un comunicado.

Asimismo, el alcalde de Ate, Franco Vidal, expuso en sus redes sociales que va a tomar medidas legales contra la directora del restaurante. “La señora de apellido Picasso (Liliana Picasso) señala abiertamente que cometí abuso de autoridad, tendrá que probarlo en el Poder Judicial, anuncio defensa legal frente a tal difamación”, dijo.