Pese a que ya acabó la Navidad, muchas personas planean preparar pavo para las celebraciones de Año Nuevo. Sin embargo, no siempre queda tan jugoso cómo lo deseamos y eso puede deberse a que no preparamos previamente una salmuera ideal. Conoce a guía para realizar esta técnica de conservación de la mejor manera posible.
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Comienza la cuenta regresiva para la cena de Año Nuevo, y los anfitriones, inmersos en plena tarea, se sumergen en los preparativos del pavo. Optan por la salmuera, técnica culinaria de renombre, para descongelar y conferir jugosidad a esta ave. ¡El arte culinario en su esplendor! Más allá de su función conservante, la salmuera eleva el sabor, siempre y cuando se sigan los pasos adecuados.
Ingredientes para la salmuera
- Agua
- Una taza de sal
- Una taza de azúcar rubia o morena
- 7 dientes de ajo
- Media cucharada de pimienta dioica o chapa
- Media cucharada de clavos de olor
- Hojas de laurel
- Tomillo fresco
- 2 naranjas
- 2 manzanas
- 2 cáscaras de limón
Pasos para preparar la salmuera
Sigue los pasos recomendados por la creadora de contenido Cocinemos con Cristina para la preparación de la salmuera.
- Calienta aproximadamente 3 litros de agua en una olla
- Cuando esté a punto de hervir, exprime el jugo de la naranja y coloca las cáscaras lavadas
- Corta las manzanas y colócalas en la olla
- Incorpora las cáscaras del limón, los dientes de ajo, el tomillo, las pimientas y hojas de laurel
- Agrega azúcar morena, la sal y los clavos de olor
- Remueve todos los ingredientes con un cucharón y al primer hervor apaga tu cocina
- Deje enfriar la salmuera y si es posible colócale trozos de hielo
- Lava tu pavo que vas a descongelar y llévalo a una olla en donde encaje
- Vierte la salmuera en la olla y cubre con plástico de cocina
- Finalmente, lleva el pavo en salmuera en la parte baja de tu refrigeradora
- Retira tu pavo momentos antes de hornearlo
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¿Qué es la salmuera para pavo?
La salmuera para pavo es una preparación de agua, sal y especias que se utiliza para ablandar y dar sabor a la carne de pavo antes de cocinarla. Existen diversas recetas, pero dependerá de cada persona cómo desee prepararlo.
¿Cuánto tiempo debe marinarse el pavo en la salmuera?
La duración del tiempo de marinado del pavo en salmuera dependerá del tamaño del ave. Un pavo de 12 libras debe marinarse durante al menos 8 horas para que absorba el sabor de la salmuera y se ablande; sin embargo, tendría una duración de hasta 24 horas para obtener un sabor más intenso.
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Bachiller en Ciencias de la Comunicación por la Universidad Nacional Federico Villarreal. Con experiencia en el periodismo escrito y digital en las secciones policiales, deportes, actualidad y tendencias. En la actualidad, es redactor real time del área Núcleo de Audiencias en el Grupo El Comercio.
