![Bolivia vs. Venezuela: la ‘Verde’ le da contundente goleada de 4-0 a la ‘Vinotinto’ en Eliminatorias 2026](https://elcomercio.pe/resizer/v2/Y3OQIFPCWBHJRBGVVNNZ2BBAS4.jpg?auth=c83da61fdb75b35cf4ba4a9d3904557d2f31462719aac04bca05e14cc43daed1&width=85&height=85&quality=75&smart=true)
Según el Diccionario de Gastronomía de Sergio Zapata (2009), este es el nombre de un plato típico chinchano que consiste en un guiso de carne de pollo o gallina, hecho con papa, maní tostado, ají amarillo y ají panca (ingrediente al que debe su color rojizo). Suele ir acompañado de la ya conocida sopa seca ‘preparación espesa a base de tallarines aderezados con achiote, albahaca, cebolla y otros ingredientes’. El nombre compuesto manchapecho proviene de lo accidentado que resulta comer esta deliciosa mezcla. En algunas regiones del Perú, también es conocido como combinado.