Chaufa amazónico. (Foto referencial/ Archivo GEC)

Wariqueando con Miguel y Pancho

El chaufa es una de las comidas favoritas de los peruanos, pero también lo es la gastronomía amazónica. En este artículo, encontrarás los ingredientes y pasos para preparar un plato que fusiona ambos sabores: un chaufa amazónico.

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Ingredientes:

  • Cecina picada
  • Chorizo amazónico picado
  • Cebolla china
  • 2 huevos
  • Sal
  • Kion
  • Arroz graneado
  • Salsa de ostión
  • Aceite de ajonjolín
  • Sillao
  • Azúcar

Para acompañar:

  • Ají de cocona
  • Ají charapita
  • Plátano frito
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Preparación:

  • Colocar dos huevos en un bowl, batir, poner sal al gusto y freír.
  • Freír cecina y chorizo en cuadritos.
  • En la misma sartén, sofreír el tallo de la cebolla china y el kión. Añadir la cecina, chorizo y huevos que freímos previamente.
  • Agregar el arroz y combinar con la salsa de ostión, aceite de ajonjolí y sillao.
  • Rectificar la sal, agregar azúcar al gusto. Añadir la cebollita china.
  • Emplatar acompañando con ají de cocona, ají charapita, cecina y plátanos fritos.
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