¿Tienes una freidora de aire y todavía no sabes cómo sacarle el máximo provecho? Esta semana, Miguel y Pancho de Wariqueando nos dan los pasos y tips para preparar una deliciosa panceta de manera diferente
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No necesitarás muchos ingredientes, pero recuerda que el resultado será mejor mientras prepares la carne con más horas de anticipación. Toma nota.
Ingredientes:
- 1 kg de panceta de cerdo con piel.
- Salmuera (agua con sal).
- Sal.
- Bicarbonato.
- 3 Limones.
- 1 palta madura.
- 1 cebolla picada.
- 1 tomate picado.
- Culantro y sal al gusto.
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Preparación:
- Antes de empezar a cocinar, debemos dejar nuestra panceta en salmuera durante 8 horas (2 como mínimo). Después de ese tiempo, la secaremos. Para deshidratar la piel, además de la sal al gusto, añadiremos una capa de sal en la superficie y la dejaremos así por 45 minutos. Un tip para que quede más crocante es ponerle a la carne un poco de bicarbonato y unas gotitas de limón.
- Finalmente, envolvemos nuestra panceta en papel aluminio. Precalentamos la freidora del aire y ponemos nuestra panceta a freír por 25 minutos a 200 grados. Luego, le damos la vuelta, y 25 minutos más de cocción.
- Para el guacamole: cortamos una palta, aplastamos, agregamos cebolla, tomate, zumo de dos limones, culantro, sal al gusto.
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