El pescado a la parisien es una preparación elegante y delicada de la cocina francesa, ideal para quienes buscan una opción ligera pero llena de sabor.
Es una opción perfecta para una cena especial o un almuerzo sofisticado, que resalta la sutileza del pescado con el encanto de la cocina parisina.
A continuación, te mostramos cómo preparar este clásico plato bajo la receta de Teresa Ocampo.
Para la guarnición:
Mezcle la mayonesa con la crema. Envuelva la mitad de los filetes de pescado con la mayonesa. Acomódelos en un pírex aceitado, cubra con los espárragos y las alcaparras. Coloque encima el resto de los filetes y la mayonesa. Cubra con papel manteca ligeramente aceitado y lleve a horno medio alto (375°F – 180°C) por 15 a 18 minutos. Retire y verifique que el pescado esté cocido.
Para la guarnición, sancoche las beterragas y córtelas en dados. Pique la cebolla a la pluma, dé un hervor en agua con sal y escurra. Junte las verduras, añada el vinagre con el azúcar y rocíe una cucharada de aceite.
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