Pescado a la Florentina. (Foto referencial: Freepik)
Ingredientes 6 personas
1 1/2 kg. filete de lenguado
sal y pimienta
1 tz. agua
1 tz. leche evaporada
1/2 tz. mantequilla
3 cdas. harina
3 yemas
nuez moscada
4 cdas. queso gruyere rallado
1 kg. espinacas
1/2 tz. almendras tostadas
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Delicados filetes de lenguado sobre un lecho de espinacas salteadas, cubiertos con una salsa cremosa con queso y un toque de nuez moscada. Esta receta clásica de Teresa Ocampo es perfecta para una cena especial o un almuerzo elegante. ¡No dejes de probar esta preparación que combina suavidad, sabor y un toque crujiente de almendras tostadas!
Delicados filetes de lenguado sobre un lecho de espinacas salteadas, cubiertos con una salsa cremosa con queso y un toque de nuez moscada. Esta receta clásica de Teresa Ocampo es perfecta para una cena especial o un almuerzo elegante. ¡No dejes de probar esta preparación que combina suavidad, sabor y un toque crujiente de almendras tostadas!
Sigue estos pasos:
Preparación:
Salpimiente el pescado. En un recipiente enmantequillado coloque el lenguado, el agua, tape con papel aluminio y lleve a horno medio (350°F - 175°C) por 10 minutos.
Escurra 11/2 taza del caldo de pescado y mezcle con la leche.
En una olla derrita la mitad de la mantequilla, moviendo añada la harina, luego de 2 minutos agregue la leche, evite que se formen grumos y cocine por un minuto, retire.
Incorpore al hilo las yemas batidas, verifique la sazón, incorpore la nuez moscada y la mitad del queso rallado.
En una sartén cocine a fuego lento las espinacas picadas con el resto de la mantequilla, sazone. Coloque en un pyrex ovalado las espinacas, acomode encima el pescado, cubra con la salsa y espolvoree el resto de queso.
Lleve a horno fuerte (400°F - 200°C) por 5 minutos. Retire y espolvoree almendras tostadas.
