Torta selva negra: aprende los pasos para este clásico de la repostería

La torta selva negra es una de las preferidas de los amantes de lo dulce y, por supuesto, del chocolate. Y aunque parece muy complicada de hacer, con la receta de Verónica de Loayza podrás dominarla a la perfección.

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Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos (temperatura ambiente)
• 120 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 100 g de harina pastelera
• 20 g de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 30 g de mantequilla derretida
• Para la capa de pudín de cerezas:
• 300 ml de agua de cerezas escurridas
• 2 cucharadas de maicena
• 60 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Alrededor de. 230 g de guindas enlatadas o cereza negra

Para relleno y decoración:

• -500 ml de crema de leche (35% materia grasa)
• -Agua de cereza para regar
• -Cerezas para decoración
• Virutas de chocolate negro (agridulce) para decoración

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Preparación:

Para el bizcocho:

• Batir los huevos y el azúcar durante 20 minutos hasta que estén espumosos, luego vamos a cernir la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear e incorporar suavemente la mantequilla derretida. Vierte en un molde para tarta de 18 cm y hornea a 180°C durante 25-30 minutos. Dejar enfriar.

• Capa de pudín de cerezas

En una cacerola mezclar el agua de cereza escurrida, la maicena, el azúcar y el extracto de vainilla. Calienta a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla espese y forme un pudín. Retirar del fuego y agregar las cerezas. Remueve bien y deja enfriar.

• Llenado y montaje

Cortar el bizcocho horizontalmente por la mitad para crear tres capas.

Coloca papel film en tu molde introduce una de las capas del bizcocho y rocíe con agua de cereza. Extienda la capa de pudín de cerezas uniformemente sobre la capa inferior del pastel, cúbrelo bien con el papel film y déjalo enfriar completamente en el frigorífico por unos 20 minutos o hasta que el relleno este consistente.

Después de enfriar, y en el mismo molde sobre el relleno extender una capa de nata sobre la capa de pudín de cerezas. Colocar encima una capa de bizcocho, luego añadir otra capa de nata montada, seguida de una última capa de bizcocho déjalo enfriar por 5 minutos para que se estabilice la nata, luego con mucho cuidado coloca un plato de torta en el molde y retíralo el molde va a salir con facilidad por que recuerda que le has puesto el papel film, ayúdate con otro plato para darle la vuelta a fin de que el relleno de cerezas el que pusiste primero este en la parte de abajo.

Terminar el bizcocho con una capa de nata montada.

Repartir el resto de la nata montada por la superficie y los lados del bizcocho. Decora el pastel con virutas de chocolate amargo y cerezas adicionales.

Dejar reposar la tarta Selva Negra en el frigorífico unas horas antes de servir.