Hoy la buena alimentación forma parte de aquella recomendación brindada por especialistas con el único fin de buscar optimizar la salud mediante la ingesta de productos agrícolas altoandinos que te ofrecen variados beneficios. Si quieres aumentar tu masa muscular, por ejemplo, y/o proteger a tu hijo de la anemia, consume este superalimento oriundo del Perú cuya difusión de propiedades nutricionales está a cargo del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) como entidad promotora de además todo lo concerniente a su cultivo, orígenes, características, entre otros destacados aspectos. Te contamos de cuál se trata, de qué manera nos favorece, porqué es un gran aliado contra la desnutrición desde años ancestrales.
Cada 30 de junio, y desde hace más de 10 años, se conmemora en Perú el Día Nacional de los Granos Andinos con el objetivo de promocionar e impulsar el desarrollo integral de productos agrícolas cuyo alto contenido proteico y nutricional los convierten en verdaderos superalimentos o también reconocidos “superfoods” promovidos por el Midagri.
Dicha entidad de Gobierno a través de plataformas oficiales y redes sociales, brinda información completa referente a la cañihua como aquel cereal con gran poder nutritivo que “posee el doble de proteínas que tienen los alimentos comunes como el trigo, arroz o la avena”, y es originaria de las regiones altiplánicas del país y también el país vecino de Bolivia.
Un dato interesante de tan vital superalimento peruano que va más allá de los beneficios que nos aporta, está vinculado a su resistencia a las más bajas temperaturas, heladas, sequías y un frío afrontado por encima de los 3,800 metros sobre el nivel del mar (msnm) en la meseta del Collao.
Ya con respecto a la producción de la cañihua, resulta importante destacar que Puno ubicado al norte del Lago Titicaca, se presenta como la principal región de cultivo a nivel nacional, seguido muy de cerca, aunque en menor escala, por las zonas altas de Arequipa y Cusco.
Cabe resaltar, que entre los selectos granos andinos promovidos por el Midagri, también figuran la quinua, kiwicha y tarwi, que en conjunto representan una “importante fuente energética y de fibra insoluble” capaz de ayudar a “disminuir el colesterol por su bajo índice glicérico”, entre otros grandes beneficios orientados a combatir la anemia y desnutrición desde años ancestrales.
- Cañihua ideal para veganos, vegetarianos e incluso carnívoros que desean una forma más saludable de ingerir alimentos sin comer demasiada carne debido a que por cada porción, obtienes 7 gramos de proteína con solo 160 calorías.
- Cañihua apta para cualquier persona con sensibilidad al gluten o enfermedades celíacas, convirtiéndose así en una excelente opción saciante que no causa molestias intestinales.
- Cañihua cuya porción te brinda el 60% del valor diario recomendado de hierro, superando así a la quinua, el bulgur o trigo.
- La cañihua es rica en calcio, zinc y fibra.
- La cañihua ayuda a proteger tus células de los radicales libres dañinos.
Ancestralmente, las tierras peruanas han evidenciado fertilidad para el cultivo de frutas que le aportan al país una gran variedad de propiedades nutricionales, destacando entre ellas una cuya pulpa es denominada como el “Oro de los Incas” o también “Oro Incaico”.
Según informa el Midagri, su dulce sabor y agradable aroma en postres, helados y hasta jugos que puedes preparar para el desayuno, obtienen reconocimiento a nivel mundial, y en esa línea los especialistas recalcan la importancia de aprovechar cada uno de los beneficios aportados.
Dada su versatilidad, la lúcuma es transformada en harina para ser utilizada de manera más versátil en la cocina, y destaca por forma parte de la lista de comestibles que brinda el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma a miles de estudiantes de manera anual.
“Entre los meses de enero a marzo, el consumo de esta fruta se triplica, no sólo porque está de temporada, sino porque varias familias y comercios la utilizan para preparar helados y bebidas refrescantes, como cremoladas y frappes”, refiere la Empresa Municipal de Mercados S.A. (EMMSA) acerca de las bondades ofrecidas por el “Oro de los Incas”, no sin antes destacarlo como una fruta exótica que contiene gran cantidad de micronutrientes.
Actualmente, la dieta peruana incluye diversos cereales, pero ninguno tan antiguo como aquel que era el preferido de los faraones, y hoy es cultivado por tierras fértiles sudamericanas cuya producción permite el abastecimiento hacia millones de familias con el claro objetivo de fortalecer el sector alimentario.
Es así como los reyes en el Antiguo Egipto apreciaban al trigo por su alto valor nutricional desde las llanuras del Medio Oriente, y hace más de 10 mil años utilizándolo no solo como producto, sino también a modo de ofrenda para sus dioses, y hasta moneda de cambio para actividades económicas.
De acuerdo a información compartida por National Geographic gracias a registros arqueológicos, dicho grano de cereal que forma parte del género Triticum, se cultivó por primera vez en las regiones del Creciente Fértil conformado por los actuales países de Irak, Siria, Líbano, Jordania, Israel y Palestina, siendo exactamente la fecha alrededor del 9,600 antes de Cristo (a.C.).
Los faraones posicionaron al trigo como un símbolo de abundancia y prosperidad ligado a la fecundidad e inmortalidad extendido durante la Edad Media, constituyendo a la escanda o trigo almidonero silvestre como uno de los cultivos fundadores de las primeras sociedades agrícolas del Neolítico de Asia occidental.
Con respecto precisamente a la producción del milenario cereal que data de a.C., podemos resaltar que Argentina, Brasil, Chile, Paraguay, Uruguay y Perú son los 6 países de América del Sur que mayores porcentajes cultivan en áreas seleccionadas, aunque aún por detrás de China e India.
A nivel nutricional, el trigo es usualmente preparado en la cocina peruana, por ejemplo, como guiso para almuerzos, pero también de su harina pueden elaborarse pastas, galletas, bases de pizzas y bebidas energéticas.
Los beneficios aportados por el milenario grano del género Triticum, incluyen gran variedad de vitaminas y minerales, así como la prevención del cáncer de colon si lo consumes de manera integral, elevado contenido en fibra y carbohidratos que te permitirán mantener un estilo de vida saludable.
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